Zitronenessig selbst herstellen - Zitronen weiterverarbeiten

Zitronenessig selbst herstellen - Zitronen weiterverarbeiten

Zitronenessig selbst herstellen aus Zitronenschalen - die Zitronen zu Zitronenschaumsoße verarbeiten.

Selbstgemachter Zitronenessig hat eine feine Säure und schmeckt besonders frisch zu Blattsalaten mit Kräutern.

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Die Herstellung ist ganz einfach, man braucht dazu die Schale von 8 Zitronen aus biologischem Anbau.

Die sehr gut gewaschenen und abgetrockneten Zitronen werden mit einem Sparschäler abgeschält. Aufpassen, dass keine weiße Haut an der Schale ist. Diese wird nun in kleine Stücke geschnitten und in einem hohen Gefäß mit Weinessig übergossen.

Auf die Schale von 8 Zitronen nimmt man 1 L guten Weinessig. 10 Tage bleibt der Essig stehen, dann wird er durchgesiebt und mit einem Trichter in Flaschen gefüllt. Ich sammele das Jahr über schöne kleine Fläschchen, dann hat man ein nettes Mitbringsel bei Einladungen.

Aus den Zitronen macht man einen Zitronenkuchen, eine Limonade oder eine Zitronenschaumsoße, das Rezept folgt hier:

Zutaten

  • 6 Eier - sie müssen ganz frisch sein
  • 150 g Zucker
  • 40 g Stärkemehl
  • Saft von 5 Zitronen, mit Apfelsaft auffüllen, so dass man 1/4 L Saft hat

So geht es

Die Eier trennen. Die Eigelbe in einem mit den anderen Zutaten verrühren. Bei sanfter Hitze alles mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse dick wird - vom Herd ziehen. Während des Erkaltens immer wieder rühren.

Dann die Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Diese Zitronenschaum-Sauce schmeckt köstlich zu einem Stück Marmorkuchen oder über Erdbeeren und Himbeeren.

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10 Kommentare

Komisch, keine Kommentare, aber offensichtlich mehrere negative Bewertungen. Allmählich geht mir das "Ellaberta-Bashing" ganz gewaltig auf den Keks. Ich habe den Eindruck, manche lesen die Tipps gar nicht mehr, sondern hauen gleich den Daumen runter, nur weil der Tipp von Ellaberta ist.
Dieses hier ist doch eine tolle Idee, ich werde das auf jeden Fall probieren. Danke Ellaberta, weiter machen! Und ihr anderen, werdet mal erwachsen!
PS. Jemand, der nur auf 'nen Gutschein aus ist, hätte hier mind. zwei Tipps draus gemacht.
Hallo^^,
ich bin zwar ein Frischling hier auf dieser Seite, habe aber auch schon mitbekommen das sich einige Leute darüber aufregen wenn erfahrene Frauen und Männer ihr in etlichen Jahren angesammeltes Wissen mit Menschen die Hilfe brauchen (oder wie ich einfach bissle stöbern wollen und vielleicht zufällig auf einen hilfreichen Tipp stossen) teilen wollen, na wie soll ich sagen gemobbt wär wohl übertrieben, denn sie können sich ja Gott sei dank ganz gut wehren,werden. Und das alles wegen ein paar Gutscheinen die sie sich ja dann anscheinend verdient haben, denn ich mein sie nehmen sich die Zeit dafür ihre Tipps zu schreiben. Ach und noch eins, es steht doch jedem frei so viele Tipps wie er möchte einzustellen, also ran an Speck oder einfach froh sein das sich "andere" für einen die Mühe machen diese Seite wirklich interessant und freundlich mitzugestalten
Gelöscht!

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