Saftiger Zitronenkuchen

Zutaten

Für eine Kastenform:

• 280 g Butter
• 175 g Zucker
• 250 g Puderzucker
• eine Prise Salz
• 5 Eier
• 3 Zitronen
• 350 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• Mineralwasser (optional)

Zubereitung

1. 280 g Butter schaumig rühren, dann 175 g Zucker und eine Prise Salz einrühren. 5 Eier dazugeben.
2. 1 unbehandelte Zitrone abreiben und 2 Zitronen auspressen. Zum Teig geben.
3. Nun 350 g Mehl mit 4 TL Backpulver mischen und unterrühren.
4. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Mineralwasser unterrühren.
5. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 170 Grad O/U-Hitze ca. 1 Stunde backen.
6. 250 g Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und damit den ausgekühlten Kuchen damit glasieren.
7. Wer möchte, kann in den noch feuchten Guss, kandierte halbierte Zitronenscheiben geben.