Fertig in
Diese leckere Tarte kann ich sehr empfehlen. Zwar ist die Zubereitung durch das Aufrollen der Zucchinistreifen etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich auf alle Fälle.
Zutaten
Für eine 28 cm Tarteform
Für den Boden:
- 240 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL brauner Zucker
- 65 ml Olivenöl
- 85 ml heißes Wasser
Für die Kräutercreme:
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 60 g Parmesan (gerieben)
Für den Belag:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Hirtenkäse
- 1 Handvoll frische Kräuter (Dill, Giersch, Thymian)
Zubereitung
- Für den Boden das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben und mit Salz und Zucker gut vermischen. Dann das Olivenöl mit dem heißen Wasser verquirlen und hinzugeben. Das Ganze zunächst mit den Knethaken des Handmixers kräftig zu einem Teig verrühren, dann mit den Händen kurz verkneten.
- Den Teig als Boden in der eingebutterten Tarteform verteilen, dabei einen Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa die Hälfte davon mit dem Schmand, den Eiern, der abgeriebenen Zitronenschale und dem geriebenen Käse verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kräutercreme auf dem Teigboden verteilen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Reste in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein würfeln.
- Die Zucchinistreifen zusammenrollen und von außen beginnend am Rand entlang auf den Tarteboden stellen.
- Die Zucchini- und Knoblauchwürfel in der Mitte verteilen und den grob gewürfelten Hirtenkäse darüberstreuen.
- Die Tarteform auf die untere Schiene im vorgeheizten Backofen stellen und ca. 45 bis 50 Minuten backen.
- Danach noch etwa 10 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür ruhen lassen, erst dann herausnehmen, die restlichen Kräuter daraufstreuen und genießen!
Die Tarte schmeckt auch noch kalt am nächsten Tag!
