1kg Zwetschgen waschen, entsteinen und in einen Kochtopf geben.
Dann 300 ml Rotwein (je nach Wunsch- ich habe Kirschrotwein genommen) dazufügen und auf mittlerer Stufe zum kochen bringen. Gut umrühren, damit nichts anbrennt!
Sobald die Früchte kochen und weich werden füge ich noch
2 TL Zimt,
eine Prise Anis,
2 Zweige frischen Rosmarin (vor dem pürieren wieder herausnehmen)
und etwas Lebkuchengewürz hinzu.
Damit eine feine und fruchtige Marmelade ohne Stücke entsteht püriere ich das Obst. Jetzt noch den Zucker hinzufügen, ca. 1000 g raffinierten Zucker (ich nehme 100g braunen Zucker und 300g Gelierzucker), wer die Marmelade nicht ganz so süß haben möchte, nimmt entsprechend weniger.
Solltet Ihr Gelierzucker verwenden, bitte die Angaben auf der Packung beachten!
Das ganze sollte nun noch 5-10 Minuten kräftig aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. -!!!RÜHREN!!!-
Dann kann man die leckere Marmelade in saubere und trockene Einmachgläser füllen, abkühlen lassen und danach auf leckerem Brot genießen ;-)
Ich hoffe, die Marmelade schmeckt euch so gut, wie meiner Familie und mir und ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Achtung: Je nach Zwetschgensorte entsteht beim Kochen viel Flüssigkeit! Ich lasse dem Obstbrei ziemlich stark einkochen, weil ich nicht so viel Zucker verwenden möchte und den Alkohol verkochen will.
Die Menge des Zuckers kann daher variieren! Um sicher zu gehen, dass die Marmelade fest genug ist, immer eine Probe auf einen Teller geben und abkühlen lassen!
22.7.11, 12:43