Zwiebeln ganz einfach ganz fein zerkleinern

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Juhu! Mein erster Tipp. Hoffentlich gibt es den noch nicht!

Wenn ich Zwiebeln ganz schnell und einfach sehr, sehr fein brauche gehe ich so vor: Die geschälte Zwiebel in kleine Stückchen schneiden (so wie bei Knoblauch, der noch gepresst wird). Dann eben diese Knoblauchpresse in Portionen (wie eben bei Knoblauch füllen), durchquetschen. Fertig!

Hat den Vorteil, dass man auch nicht so lange heulen muss... Ist toll für Soßen, Frikadellen, Salatsoßen usw. oder auch bei Leuten, die zwar Zwiebeln mögen, aber keine Stückchen!

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36 Kommentare


#1
25.2.10, 16:39
hmh, hört sich gut an, werde ich testen, hoffentlich klappts auch mit meiner Knoblauchpresse. Ganz besonders gut für Leute, die so Kinderchen haben, die die Zwiebelstücken immer rauspicken
#2 melileinchen
25.2.10, 17:07
Na,klasse.Warum kommen immer andere auf so gute Ideen ?
#3 aivlys
25.2.10, 17:09
Das mag ja funktioneren bei kleinen Mengen. Bei einer großen Zwiebel ist es Spielkram. Werde es aber auf alle Fälle mal ausprobieren.
#4
25.2.10, 18:59
Die Idee ist nicht schlecht für kleinere Mengen und dann liegt meine Knoblauchpresse nicht mehr so tatenlos herum, denn Knoblauch drücke ich schon lange nicht mehr durch die Presse sondern schneide ihn mit dem Messer klein.
#5
25.2.10, 19:34
Knoblauch wird vor dem pressen doch nicht mehr kleingeschnitten. Ansonsten ist der Tip wirklich gut, wenn er funktioniert. Werde ich mal ausprobieren.
#6 Ruby-Sue
25.2.10, 21:56
Das probier ich aus. Ideal für Leute die nicht gern auf Zwiebelstückchen beißen.
2
#7
25.2.10, 22:38
Aufpassen, wenn man Zwiebeln quetscht, anstatt sie zu schneiden, werden sie leider fast immer bitter. Schmeckt dann nicht mehr so gut, und stinkt mehr.
Bei Knoblauch ist es übrigens dasselbe, weswegen Profiköche diese Knoblauchpressen nicht einmal für Knoblauch nehmen ;-)

Lieber ein richtig scharfes Messer benutzen, dann Tränen auch nicht oder nur kaum die Augen, weil die Zwiebel beim schneiden nicht gequetscht wird
#8
26.2.10, 00:24
...
genau so kenn ich das auch, wenn Zwiebeln gequetscht werden, werden sie häufig bitter. Auch wenn man sie in einer Moulinette o.ä. zerhackt. Überall wobei viel Saft austritt.
Naja probierts mal aus, vielleicht ist es bei verschiedenen Sorten unterschiedlich, aber ich fands echt ungenießbar.
#9
26.2.10, 07:56
@ bierle, das Tränen der Augen vermeidet auch ein sehr scharfes Messer nicht. Beim Schneiden verbinden sich zwei Stoffe in der Zwiebel, die dann gasförmig aufsteigen und die Augen reizen.

Zwiebeln quetschen mache ich wegen des bitteren Geschmacks auch nie. Lieber sehr fein würfeln.
Wer den Geschmack im Salat haben möchte, aber keine Zwiebelstückchen, sollte die Salatschüssel mit einer halbierten Zwiebel ausreiben.
#10 ichkannesssenmachen
26.2.10, 10:01
Hallo .....
Mal so ein kleiner Tipp... Ziebeln sollte man nicht "Pressen" da sie Bitter werden ;-)
#11 SibiCat
26.2.10, 11:55
Und eine Zwiebel zu reiben ist noch keiner drauf gekommen =)
Ich mag den Geschmack der Zwiebel aber ich beiße sehr ungern auf Stücke und picke sie raus (wenn ich sie sehe und das tu ich immer *g*)
Seit dem ich Kartoffeln gerieben habe und dachte eine Zwiebel zu reiben kann man ja versuchen...und es gibt nix besseres! Schmeckt auch nicht bitter oder so, nur das heulen muss man etwas aushalten.
Aber lieber das wie auf Zwiebelstücke zu beißen ;o)
#12 Lachslama
26.2.10, 21:05
Es gibt da auch noch Zwiebelsalz,super geschmack,kein schnippeln,hacken oder reiben.EINFACH STREUEN!!!!
#13 Chefkoch
26.2.10, 21:25
total umständlich! Bis die Zwiebelstücke so klein sind das sie in die Presse passen gehts auch gleich gehackt. Zwiebelsalz finde ich ist doch ne tolle Alternative, kein so intensives Aroma mehr.
#14
27.2.10, 13:48
Danke, der Tipp von dir ist gar nicht so schlecht, ich bin Köchin in einer Kita und die Kids mögen meine klein gehackten Zwiebeln nicht , ich werde es in Zukunft jetzt immer so machen wie du es hier beschrieben hast.
Viele grüße Ute
#15
27.2.10, 14:25
Für kleine Mengen ein guter Tipp. Ich benutze auch gerne mal die Moulinette, wenn man die Zwiebel viertelt und ein paar mal draufdrückt, ist es auch schnell zerkleinert - bis hin zum Mus für Soßen ohne Zwiebelstückchen.
#16
28.2.10, 05:41
@SibiCat: jou - klappt prima !
Schon meine Mutter (tschulligung) hat so den Reibekuchenteig gewürzt - mmh...
für Nichtrheinländer : Räuberdatschi, Backers, Kartoffelpuffer usw.
#17
28.2.10, 05:44
@Lachslama:
och neee ! Teuer & geschmacklich ...!......suboptimal..................
Bei anhaltender Faulheit : versuchs mit Gefriergetrockneten ausser Tüte
#18
28.2.10, 09:26
In eine Knoblauchpresse passt keine apfelgrosse Zwiebel hinein. Also muss man sie in kleine knoblauchgrosse Stücke schneiden.
Gepresste Zwiebel schmecken bitter.
Mein Tipp deshalb: gar keine Zwiebel rein.
2. Tipp ins nächste Restaurant und dort den Salat bestellen.
Der Tipp mit der Moulinette find ich gut. Ich habe mir jedoch mal so einen Kleinhäcksler gekauft. Kostete vor 10 Jahren 8 Euros. Wird elektrisch betrieben und ist etwas grösser als eine Kaffeetasse. Zwiebel schälen und vierteln, dann passen sie rein. Und in 30 Sekunden sind die Zwiebel schön gehackt, und nicht gepresst. Mit diesem Ding mache ich auch geraspelten Käse oder Gemüse in kleinen Mengen.
Kontaktlinsenträger haben übrigens beim Zwiebel schneiden keine brennenden Augen.
Nicht- und Brillenträger jedoch sehr wohl.

Ich habe mal eben den Tipp ausprobiert. Die eine Knoblauchpresse ein Teil ca. 2 auf 3 cm. Ich habe das Teil versucht durchzupressen, Die Knoblauchpresse ist zerbrochen.

Dann habe ich noch eine zweite Presse mit auswechselbarem Einsatz. Der Einsatz mit den grösseren Löcher bringt jede Menge Saft. 1/3 der Zwiebel geht durch die Löcher, 2/3 bleibt im Behälter der Knoblauchpresse. Die kannst dann mühevoll mit Zahnstocher heraus pulen,
Mit dem Einsatz mit den kleinen Löcher kommt nur Saft.

Also vergesst den Tipp ganz schnell wieder.

[B]Wer kommt jetzt für den Ersatz meiner beschädigten Knoblauchpresse auf?[/B]
#19
28.2.10, 09:33
@Taline
lass Dich aber nicht entmutigen. Die Idee alleine ist schon gut. Probiers mal selber aus, vielleicht hat Deine Knoblauchpresse grösser Löcher und ist grösser gebaut als eine Knoblauzehe reinpasst.
#20 wattebällchen
28.2.10, 10:16
Hallo,
dein Tipp ist zwar gut, aber doch etwas umständlich, bis du alles durch die Mini-Knoblauchpresse hast.
Ich reibe die ganze geschälte Zwiebel auf dem Reibeisen.
Z. B. für Salatsoße (Wurstsalat, Ackersalat, Couscous) , Kartoffelsalat, Fleischküchle (Frikadellen) und um die Bratensoße zu binden. Zum Bratensoße binden kannst du auch eine rohe (geschälte) Kartoffel reinreiben.
Geht viel schneller.
#21 gina
28.2.10, 10:24
kleiner tipp zum thema heulen bei zwiebeln... die zwiebeln einfach ne stunde vorher in den Gefrieschrank legen.
#22
28.2.10, 10:25
Für gaaaanz kleine Mengen vielleicht ok...... aber wenn ich klein gewürfelte Zwiebel haben will, will ich auch WÜRFEL haben un nicht gepreßte Masse. Das gilt auch für Knoblauch!
#23 sabine
28.2.10, 10:27
Ich habe weinen Genius...... da kann ich ohne heulen kleinste Würfel schneiden
#24
28.2.10, 11:10
Für kleine Mengen ist der Tipp bestimmt gut.
Aber für größere Mengen überzeugt mich das nicht. Man kann nicht mehr Zwiebel in die Presse geben, wie der Trichter groß ist. Mir wäre das puhlen der gepressten Zwiebel mit dem Zahnstocher und neu befüllen zu umständlich.
Lieber die Zwiebel mit nem scharfen Messer fein anschneiden und dann noch mal nachhacken.

Ich habe noch ein Spätzle-Schwob. Ob ich das mal ausprobieren soll? Da passt ne ganze Zwiebel rein..
#25 Kali
28.2.10, 11:16
mit der Knoblauchpresse gibt es doch nur Matsch. Dass die Zwiebel dann auch noch bitter wird, wusste ich jetzt auch nicht. Und dass man den Knoblauch wegen des besseren Geschmacks besser klein schneidet habe ich auch erst kürzlich erfahren und es stimmt, der Knoblauch schmeckt besser gewürfelt als gepresst.
Wenn ich zu faul bin, dann gebe ich meine Zwiebel auch lieber in den Zillis oder Moulinette, nur den muss man danach auch wieder abspülen.

Für das Zwiebelschneiden habe ich mir kürzlich ein Keramikmesser gekauft, damit geht es um ein vielfaches leichter, nur ist das Ding so scharf, dass ich besonders auf meine Finger aufpassen muss, auch Fingernägel schneidet das Ding wie Wasser. Also mein Tipp Keramikmesser und Zwiebel würfeln!
#26
28.2.10, 21:58
@labens: Ganz meine Meinung. Ich habe zwar eine gute Knoblauchpresse aber selbst in der bleibt mehr Knoblauch kleben als unten rauskommt. Das würde mit ner Zwiebel genau so sein. Ich koche zwar nur für 1 1/2 Personen aber wenn dann verwende ich mind. 1 ganze Zwiebel. Bis ich die durch die Knoblauchpresse gequetscht hätte - nein danke - zu aufwändig.
Supen und Soßen mit Zwiebeln kann man natürlich auch pürieren, so erspart man sich auch das umständliche Rauspulen ;-)
#27
1.3.10, 05:59
HALLOOO !
Knoblauchpressen lassen sich PERFEKT mit Pfeifenreinigern saubermachen.
Muss ja nicht jedes Mal sein.............
#28
1.3.10, 09:43
Zwiebeln sowie auch Knoblauch sollten wie hier schon mehrmals erwähnt, nicht gepresst oder gequetscht werden. Außerdem sind sie dann nicht fein geschnitten sondern Matsch.
#29 Anna
1.3.10, 12:37
Ich benutze zum Zwiebel-Klein-Würfeln ein Küchengerät names Börner V-Hobel. Hab ich mal auf einer Messe gekauft, vor über 25 Jahren, wird heute noch hergestellt. Eignet sich für alles, Julienne, Scheiben, Pommes etc.
#30
1.3.10, 14:32
Für den Fall, dass ein Zwiebelstückchen-Hasser unter meinen Essern ist (meistens die Kinder), dann jage ich benötigte Zwiebel durch die feine Reibe der Küchenmaschine und habe Zwiebelaroma ohne Stückchen.
#31
1.3.10, 18:07
Hallo Muddies,

vielen Dank für Euer Feed-Back !

Ich habe von Euch auch wieder dazu gelernt.
Stimmt, ich hatte vergessen zu schreiben, daß sich dieser Tipp natürlich nur für kleine Mengen gedacht ist.
Klar, für größere Mengen ist das gequirllter Käse (schreibt man das so ??)
Ich mach' das ja auch nur, wie gesagt für Soßen, Salat und Frikadellen für 2 - 3 Personen.
Ich verwende gerne die kleinen Frühlingszwiebeln, die so klein zu schneiden macht mich kirre.
Der Tipp mit dem Keramik-Messer hat mir gut gefallen.
Was kostet denn so ein Teil? Da gibt es bestimmt auch mehrere Varianten, oder ??
Das der Geschmack bitter ist oder wurde, konnte ich (gottseidank) noch nicht feststellen !

Danke Euch noch mal !

Grüsse
Taline
#32 ranja11
5.3.10, 09:31
hallo zusammen,
jetzt mal von den gehassten zwiebelstückchen abgesehen. für alle die zwiebel mögen aber nicht gerne schnippeln mögen, gibts mittlerweile in vielen gut sortierten einzelhandesketten und auch heimlieferanten (z. B. bofrost usw.) gewürfelte zwiebeln oder auch zwiebelringe tiefgefroren. ich hab die schon öfter benutzt und durch das schockfrosten verliert die zwiebel auch nix. zum kochen echt optimal. für den salat - das kann ich nicht beurteilen, den rohe zwiebeln kommen bei mir überhaupt nicht auf den tisch.
#33 purzelliese
5.3.10, 10:10
hall ihr lieben da mein mann aus der fleischerbranche kommt nun den tipp der schon 30 jahre topp ist --die zwiebel mit schale ca 5 min in lauwarmes wasser legen und dann wie immer schälen und zerkleinern ---garantiert keine tränen bei mehreren die geschälten wieder ins wasser legen und erst rausnehmen wenn sie dann zerkleinert werden sollen--so nun viel spass beim probierenhoffe es hilft auch bei euch liebe grüße aus ---bei berlin
#34 texaner
6.3.10, 14:10
sibiCat du nimmst mir das Wort aus dem Mund ich reibe auch meine Zwiebeln und wie Anna schon sagte auf einen feinhobler das geht superschnell und ich bekomm keine Tränen und wird auch nicht bitter
dies Dinge gibt es auf Messen und nichtmal teuer und sind leicht zu reinigen
#35
27.12.15, 23:45
Wenn man Zwiebeln zu klein schneidet werden sie bitter.
#36
28.12.15, 13:31
lieber nichts zerquetschen, immer schneiden, sonst wird es bitter.

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