Rezept: Fernöstliches Gulasch
Ich liebe Gulasch, probiere da auch gerne neue Geschmacksrichtungen aus. Da ich die asiatische Küche sehr gerne mag, äh, nicht die Küche, sondern das asiatische Essen, mit Sojasoße und andersartigen Gewürzen, bin ich auf folgende Gulaschvariante gekommen.
1kg Schweinegulasch schön braun anbraten, 2 gewürfelte Zwiebeln und Knoblauchzehen dazu und bräunen. 2 Frühlingszwiebeln in Ringen kurz unterheben. Dann stäube ich einen EL Mehl über das Ganze, und erspare mir kurz vor dem Servieren so das Andicken. Ablöschen mit einem halben L Wasser. Dann gebe ich 6 EL Sojasoße dazu, je einen TL gemahlenen Kümmel und Koriander, einen EL Zitronenmarmelade.
Das Ganze lasse ich dann so ungefähr 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Evtl. noch nachwürzen, ist aber meistens nicht nötig. Dazu schmeckt sehr gut Reis, gestern gab es Spätzle dazu und die Enkel waren begeistert.
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Kommentare unserer Leser (13):
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# 2 lorelei ich brate immer beim Fleischanbraten einenharten Brotkanten mit da brauch man dann die Sosse auch nicht mehr zu binden.06.01.2012, 17:56 +2
Ein Tipp von mir. Nimm noch ein Kaffir-Limetten-Blatt (mitkochen, dann entfernen) und statt Kümmel, Kreuzkümmel verwenden. Noch eine getrocknete Chilischote (wichtig, getrocknet ist das Aroma besser, die Schärfe bleibt auch erhalten).
Salz kann ich bei Deinem Rezept nicht entdecken, vielleicht reicht aber auch die Sojasoße.
06.01.2012, 21:00 +1
# 4 Ribbit Ich denke mal, 6 EL Sojasoße dürften reichen :-D wirkt ja mehr oder weniger wie Maggi (nicht hauen, bitte! ich mag Sojasoße).Kreuzkümmel passt da sicher sehr gut. Experimentieren könnte man noch mit Ingwer, (dann vielleicht den Kreuzkümmel weglassen?) oder auch mit etwas Zimt. Keinen Teelöffel voll ;-) vielleicht einfach ne Zimtstange mitkochen. Kommt zumindest sehr gut im Chili con Carne.
Himbeerfleischer, gibt das Kaffirblatt noch nen zitronigen Charakter, oder wie schmeckt das?
06.01.2012, 21:23 +1
# 6 In der Asia-Variante hab ich gerne noch etwas Gemüse..
vielleicht frische Steinchampignons, Zuckerschoten, Paprikastreifen etc.
Aber dann isses kein Gulasch mehr- oder doch??
PS mein "deutsches Gulasch " hat auch immer einen hohen Gemüseanteil.
Weil die Fleischeslust nachgelassen hat... also die zum Essen.... ;o))
07.01.2012, 21:05 +1
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