Rezept: Mama's Russische Eier

# 1  Eifelgold Ich hatte immer eine ganz andere Vorstellung von Russischen Eiern.

Deine Variante klingt interessant.

01.12.2011, 19:52          +2

# 2  Masbahtche Sorry, aber das ist ein Kartoffelsalat mit Wurst und Eiern.

Bei russischen Eiern werden hartgekochte Eier getrennt. Mit dem Eigelb macht man allerley Zinnober und füllt es dann gekonnt wieder in die Eiweißhälfte. Das da oben ist eine Kalorienbombe erster Klasse. Aber von Mama!

01.12.2011, 21:09          +7

# 5  Pumukel77 @Masbahtche: Richtig, das von dir beschriebene sind russische Eier. Ich hab grad noch mal im Bayrischen Kochbuch nachgesehen. (Also kein Modebuch, von wegen früher wurde was anders zubereitet)

Für mich ist das Rezept nichts wegen der Sardellen, brrrr...

01.12.2011, 21:55          +5

# 7  xldeluxe ...und ich dachte Russische Eier sind 2 hartgekochte Hälften Ei auf Fleischsalat und obendrauf ist eine dicke Schicht Gelantine...........

01.12.2011, 23:49          +1

# 8  BMWGirl1972 @Wolkenkratzer: Darf ich fragen aus welcher Region du bist/ dein Rezept stammt? Nach altem Familienrezept meines Mannes machen wir die Russischen Eier fast genauso, nur kommt unter den Kartoffelsalathaufen noch Wurstsalat, da bei uns etwas Mayo im Kartoffelsalat ist bleibt das Wip allerdings weg, an Deko bei uns: Klar Eier, Wustscheiben, saure Gurken, Tomatenspalten, Sardellen und Ölsardienen, dazu auf die eier ein Klacks Kaviar(deutscher) und Lachs(erstz)schnitzel....(letzteres kann man ja durch hochwertige echte Sachen ersetzen....) serviert auf einem mit Salatblättern dekoriertem Teller.

02.12.2011, 07:35          +3

# 15  Oma_Duck Tja, das mit den Namen von Gerichten ist so eine Sache. Ist so wie mit dem "Ost"-Jägerschnitzel, auf das schon Scharen von Wessis hereingefallen sind, weil sie ein Schnitzel mit Pilzsoße erwarteten und stattdessen gebratene Jagdwurst bekamen. Aber in der DDR war es DAS Jägerschnitzel.
Und die Bäckereifachverkäuferin kuckt dich hier verständnislos an, wenn du einen Pfannkuchen haben willst - es heißt Berliner, was sonst?

Russische Eier - oder wie mein Bruder immer sagte: "Sowjet-Klöten" (und sich dafür einen vernichtenden Blick meiner Mutter einfing) - sind auch für mich nicht einfach hartgekochte und halbierte Eier. Wie das "aufbereiten" des ausgelöstgen Eigelb geht, kann jeder nachgoogeln, es gibt, wie immer, Varianten. Wichtig ist, dass sich das Volumen des Eigelbs vergrößert, und es wird cremig statt bröckelig, so dass es nach dem Wiedereinfüllen über die Eihälfte hinausragte. Ganz fein sieht es aus, wenn es mit der Spritztüte eingefüllt wird, mit den entsprechenden Zacken - lohnt sich aber nur bei größeren Mengen.
Also Streit um Kaisers Bart? Nun ja, für mich nicht ganz, denn für mich sind russische Eier nun mal so und nicht anders, kannze nix machen.

02.12.2011, 14:06          +7

# 16  gitti2810 na mal sehen ob ich nun mal wieder was schreiben und abschicken kann.
oh gut es klappt wieder, also :
Oma Duck so wie du es schreibst ist es richtig.
so hat jeder Koch seinen Fachgeselle bekomme.

02.12.2011, 17:02          +1

# 17  Mecki @Oma_Duck: "Sowjet-Klöten"... ich lieg hier flach vor Lachen, das ist der Hammer, große Klasse... grins

05.12.2011, 17:01          +1