Hier habe ich ein leckeres, supereinfaches, fast wie in Frankreich schmeckendes Baguette-Rezept.
Zutaten für 2 Brote:
600 g Mehl Type 550, geht aber auch mit 405er Mehl
1/2 TL Trockenhefe
2 TL Salz
500 g Mehl mit Trockenhefe und Salz mischen, mit einem Löffel! rund 400 ml Wasser unterrühren. Die Schüssel mit gut schließendem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den jetzt flüssigeren Teig mit den restlichen 100 g Mehl bestäuben und wieder mit dem Löfffel einarbeiten. In zwei Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche flachdrücken- nicht kneten! Die Seiten zueinander klappen und wieder flachdrücken, dann zu einem Baguette rollen. Die Brote jeweils 2 - 4 mal schräg einritzen und mit Mehl bestäuben. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten für 10 Minuten backen, dann auf 200 Grad herunterschalten und weitere 30 Minuten backen.
Ab und zu etwas Wasser auf den Backofenboden schütten (1-2 TL) dann wird die Kruste schön knusprig!
Es hört sich komplizierter an, als es ist, probiert es einfach mal aus, das Brot schmeckt allemal besser, als Disounter-Baguette.
Ich friere immer ein Brot ein, es schmeckt auch aufgetaut noch sehr gut.
