Rezept: Minestrone originale

Ich habe noch ein leckeres Suppenrezept, diesmal aus Italien. Allerdings diesmal nicht von meiner lieben italienischen Nachbarin, aber sie hat es schon bei mir gegessen und es hat ihr sehr gut geschmeckt!

4 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen und 100 g durchwachsenen Speck würfeln und miteinander andünsten. Währenddessen das Gemüse putzen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden: 4 Stangen Staudensellerie, 2 Fenchelknollen, 4 Möhren, 2 Kohlrabi, 2 Zucchini, 200 g grüne Bohnen. Dieses Gemüse kurz mit andünsten, 4 EL Tomatenmark dazu und mit zweieinhalb L Brühe aufgießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Chili und Oregano. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. 150 g kurze Nudeln (z.B. Hörnchen), eine Dose weiße Bohnen und 200 g TK-Erbsen zur Suppe geben und fertig garen lassen. Nochmals abschmecken. Dazu Weißbrot oder Ciabatta mit Olivenpaste. Wer möchte, kann noch einen Klecks Basilikum-Pesto auf die Suppe im Teller geben.

Von mops
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Eingestellt am 19.2.2012, 20:06 Uhr
4,3 von 5 Sternen auf der Grundlage von 6 Stimmen

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