Ich habe wieder mal ein bisschen experimentiert und vielleicht ist dieses Rezept interessant für die/den ein oder andere(n): Prasselkuchen mal anders (Kokosflockenstreusel).
Bei mir war der Kuchen ratzfatz weg ... Aber Achtung ... Ich hatte nur eine kleine Springform genommen. Für ein großes Blech, die Zutatenmengen verdoppeln!
Vorbereitung:
Blech oder Springform mit Backpapier auslegen oder mit zerlassener Butter/Margarine einpinseln.
Zubereitung
250 g Mehl mit 1/2 Pck. Backpulver mischen und zunächst beiseite stellen
100 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
1/2 Ei
100 g Butter oder Margarine (zerlassen) zusammenrühren, und wenn alles gut vermischt ist, Mehl/Backpulver Mischung auf einmal dazu schütten und weiterrühren bis alles gut verbunden ist.
Der Teig ist durch die zerlassene Butter/Margarine sehr weich, aber dann lässt er sich besser in der Form verteilen (drücken, ausrollen).
Nun den Teig in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen, eine dünne Schicht beliebige Füllung (Gelee, Marmelade, pürierte Früchte) auf dem Teigboden verstreichen und einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Streusel machen:
- 75 g zerlassene Butter/Margarine
- 75 g Zucker
- 50 g Mehl
- 100 g Kokosflocken
Alle Zutaten verkneten.
Die Streusel lassen sich gut mit der Hand zerkrümeln und können so auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.
Bei 170° Grad (Heißluft), mittlere Schiene, ca. 30-35 Minuten backen.
Ich habe als Füllung Karamell-Birnen Gelee genommen.
Reinigungskraft