Ein absoluter Genuß, von dem alle Gäste bisher begeistert waren:
4 Scheiben TK-Blätterteig; etwas Mehl; 1 Ei; 100 gr. Roquefort (oder Gorgonzola oder mein Pesto Rosso); 1 EL Créme fraîche (oder Schmand); Pfeffer;
besonders raffiniert wird die Roquefort-Variante mit ganz klein geschnittenen Birnenstückchen (Birnenhälften aus der Dose gut abtropfen lassen!)
Tipp: Ramazotti/Averna Glas (zumindest die Größe bereitstellen)
Backofen auf 180° C vorheizen. Den Blätterteig auftauen lassen.
Während dessen den Käse locker mit der Hand in eine Schüssel zerbröseln.
Das Ei trennen und ca. die Hälfte vom Eigelb unter den Käse ziehen. Créme fraîche unterheben und evt. die Birnenstückchen. Alles gut vermengen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig (je 2 Platten aufeinander legen) auf doppelte Größe ausrollen (wer keine Teigrolle hat: Eine Flasche mit Frischhaltefolie umwickeln!). Auf eine Blättertteigplatte in Abständen von 2-3 cm mit einem TL kleine Portionen setzen. (Achtung: Falls noch zuviel Flüssigkeit ausläuft, mit Küchenkrepp abtupfen!).
Wenn die Platte voll ist, die Zwischen- und Außenränder mit leicht angequirltem Eiweiß bepinseln (geht auch mit dem Finger, einem TL o.ä.) und dann die andere Platte als "Deckel" über den Boden legen, in den Zwischenräumen leicht andrücken.
Nun mit dem Ramazotti Glas die Pastetchen ausstechen.
Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben mit dem restlichen Eigelb bestreichen und ab in den Ofen bis sie schön aufgehen!
Guten Appetit!
