Zutatenliste für 1 Person:
1 Handvoll Rucola
50 g geräucherte Entenbrust
1 EL geknackte und etwas zerkleinerte Walnüsse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Balsamico mit Feige/Dattel
1 TL Walnussöl oder Olivenöl
Rucola ca. 5 Minuten wässern, dann mit der Salatschleuder trocken schleudern. Die Entenbrust würfeln. Die Entenbrust und die Walnüsse mit dem Rucola vermengen, zum Schluss mit den Gewürzen, Essig und Öl abschmecken.
radfahrender Besen-Ginster