Süßer Reissalat

1 Tasse Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.

Eine Handvoll Walnusskerne (ca. 12 Stück) in einer Pfanne ohne Fett rösten. In grobe Stücke hacken und beiseite stellen.

ca. 6-7 getrocknete Datteln klein schneiden

1 weiche Avocado: Schale und Kern enfernen und in Würfel schneiden

etwas Limettensaft über die Avocado träufen.

Nun einfach den fertigen, erkalteten Reis mit den übrigen Zutaten vermischen. Ich habe noch etwas provencalische Wildbütenmischung unter den Reis gegeben (enthält unter anderem Lavendel, Orangenblüten und Kornblumen). Muss man nicht, aber das gibt dem Salat noch den letzten Pfiff. Sieht meiner Meinung nach auch sehr schön aus.

Der Salat reicht für 2 Personen.