Der Weinschaum wird folgendermaßen hergestellt:
- Eine Flasche Prosecco (ich nehme meist einen Rose) wird in einem Topf kurz vor den Siedepunkt gebracht. Dann den Herd ausschalten oder den Topf vom Feuer nehmen.
- Zwischenzeitlich hat man in einer seperaten Schüssel 5 Eigelb zusammen mit ca. 3 EL Puderzucker - je nachdem wie süß man es mag - und einer kleinen Prise Zimt mit dem Schneebesen zerkleppert.
- Diese Masse kommt nun in den Prosecco und wird mit dem Pürierstab, oder einem Handmixer, aufgeschlagen, damit kommt Luft in das Ganze und es wird schaumig, locker und lecker.
- In Gläser umgefüllt, dazu Löffelbisquit oder Amarettinis und man hat ein sehr schnelles und nichtalltägliches Dessert. Vorsicht, es kann süchtig machen.
