Bäckerbrötchen - selber machen

Zubereitungsdauer 1 Std. 40 Min.

Koch- / Backzeit 20 Min.

Fertig in 2 Std.

Zwei frisch gebackene Bäckerbrötchen liegen nebeneinander auf einer Arbeitsfläche, umgeben von einem Küchentuch.

Da ich momentan in den USA lebe, vermisse ich gute Brötchen. Hier mal ein Rezept, das ich ständig verwende. Einfach - schnell - gut.

Zutaten

350 g Weizenmehl
20 g Backmalz
20 g Gluten
17 g frische Hefe
240 g lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz

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Zubereitung

Zutaten verkneten, 1 Stunde gehen lassen. Nochmal durchkneten und acht Teiglaiberl abrollen.
Diese auf dem Backblech 30 Minuten gehen lassen, dann einschneiden, mit Wasser besprühen und bei 200 Grad Celsius 20 Minuten backen.
Ein Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen. Das ist alles. Backmalz hab ich im Geschäft nicht gefunden, hab es online bestellt, soll es aber im Reformhaus geben.

Und ja, es sind tatsächlich 240 g Wasser laut Rezept. Ist das die gleiche Menge in ml? Ich weiß es nicht. Aber man kann ja auch Wasser abwiegen.

Die Brötchen werden durch das Gluten richtig teigig - yummie :-) Ich habe sie schon oft gebacken, wenn man sie zwischendurch und hinterher im Backofen noch mit einer Wassersprühflasche besprüht, wird die Kruste nicht so hart und sie glänzen hübsch.

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