Tomatenmark aus der Tube oder der Dose sollte ein wenig angeröstet werden. Dadurch verflüchtigt sich der Säureanteil und es bilden sich karamellartige Aromastoffe.
Auf dem Topfboden ein wenig Öl, nicht zu stark erhitzen und die gewünschte Menge Tomatenmark kurz anbraten, erst dann mit der Kochflüssigkeit ablöschen.
Die dabei entstehen Röstaromen runden den Geschmack des Gerichtes perfekt ab.
Bei der hiesigen Unsitte, Curry kalt und lieblos in Pulverform auf (!) die Tomatensoße zu streuen, kann man sich die Verwendung von Curry eigentlich auch gleich komplett sparen.
Curry braucht Hitze, um sich als Aroma zu entfalten.
Ein Schluck Öl, und darin den Curry (im Idealfall als Paste aus dem Asia-Markt) kurz anbraten wirkt Wunder!
Gleiches gilt für Paprikamark.
radfahrender Besen-Ginster
Paprikamark schmeckt uns noch besser wie Tomatenmark.
Paprikamarkt gibts es in mild und scharf im türkischen Supermärkten.
...oder bei uns....*lach*
Ja, der Tipp ist prima, die volle Punktzahl dafür..
radfahrender Besen-Ginster
Danke varicen !
@Eifelgold: Noch ein kleiner Tipp für alle die keinen türkischen Markt in der Nähe haben, wie ich :( Paprikamark gibt auch im Kaufland! Die einfache Sorte steht beim Tomatenmark, also bei den Konserven. Die wesentlich leckerere ungarische Paprikacreme steht da, wo Senf, Ketchup, Mayo und Co. stehen. Gibt es auch in mild und scharf. Dort gibt es ungarische Gulaschcreme, die ist der Hit! Auch in scharf und mild!
Liest sich aber sehr gut an, werde es bald einmal versuchen!
Danke!
flamingo