Bild 1 / 3: Nachdem die Keulen des Gänsebratens genüsslich verspeist wurden, kann man aus den Resten eine leckere Kraftbrühe zubereiten.

Bild 2 / 3: Ich gebe zu dem Gerippe der Gans auch die Flügel / Flügelspitzen sowie die Innereien, und koche alles in reichlich Wasser auf kleiner Flamme ca. 4-5 Stunden aus.

Bild 3 / 3: Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, 2-3 Lorbeerblättern, Porree und evtl. mit etwas Flüssigkeit aus dem Bräter (Bratensaft, kein Gänsefett!).