Blaubeerkäsekuchen mit Veilchenaroma

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Ein Blaubeerkäsekuchen mit frischen Erdbeeren, angerichtet auf einem Holzuntergrund, wartet auf eine köstliche Verkostung.

Dieser Kuchen sieht wunderschön aus, schmeckt köstlich und ein bisschen exotisch durch das Veilchenaroma. Man bekommt es manchmal in der Apotheke, Kräuterladen oder Delikatessengeschäften. Zur Not kann man auch ein paar kandierte Veilchen zerkleinern. Die findet man oft in Röhrchen bei Backzutaten.

Zutaten

Für den Boden

  • 100 g ganz weiche Butter
  • 300 g einfache Spekulatius-Kekse
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Für den Käsebelag

  • 4 Eier
  • 250 g Philadelphiakäse, 60 % Fett
  • 250 g Quark, 20 % Fett
  • 300 g Mascarpone
  • 200 g Puderzucker
  • 2 TL Veilchenaroma

Für den fruchtigen Belag

  • 1 Glas Blaubeerkonfitüre
  • 300 g frische Blaubeeren
  • evtl. ein paar Erdbeeren

Zubereitung

  1. Man mixt die Spekulatius mit der weichen Butter zu Krümeln. Diese presst man in eine runde Backform, die mit Backpapier ausgelegt wird.
  2. Dann vermischt man alle Zutaten für den Belag, entweder in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät.
  3. Man füllt den Käsebelag auf den Boden, ab in den Backofen und bäckt etwa 1 Stunde auf 160 Grad. Der Kuchen darf in der Mitte noch feucht sein.
  4. Abkühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Man erwärmt die Konfitüre leicht, sodass man sie gut auf dem erkalteten Käsekuchen verteilen kann. Darauf legt man die trockenen Blaubeeren, drückt sie ein wenig in die Konfitüre. Wieder ab in den Kühlschrank für eine Stunde.

Jetzt kann man den Kaffee aufsetzen!

Solltet ihr das Veilchenaroma an eurem Ort nicht bekommen, macht euch nichts draus - einfach weglassen. Es ist ein netter Gag, aber der Kuchen schmeckt auch ohne!

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12 Kommentare

Klingt sehr Interessant, ein Bild wäre super! Wird bestimmt mal nach "gebacken" :-)
diese zerbröselte-Kekse-mit-Butter Böden mag ich überhaupt nicht aber die Idee mit der Blaubeermarmelade und den Beeren finde ich grossartig ... passt perfekt auf Käsekuchen ... da mach ich mir gleich ne Notiz ins Backbuch

Dankeschön, Ellaberta :o)
Sicher ganz unverschämt lecker. Wenn ich die Zutatenliste lese - Junge Junge, das ist keine Kalorienbombe, sondern ein ganzes Bombergeschwader.
Aber wer zählt schon Kalorien bei so einer Herrlichkeit, also Daumen hoch, alle beide!

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