Bratkartoffeln - kross und knusprig braun

Nun ja, dann werde ich das mal ausprobieren ; )

Hab ich gerade probiert. Toll toll toll

Nimmst Du dafür rohe oder gekochte Kartoffeln?
Danke für Info
Bazillus09

schmeckt es wirklich so gut

Ja das habe ich auch vor einiger Zeit so gemacht . War sehr lecker . Guter Tipp

Super, toller Tipp

Hallo,
so bereite ich meine Bratkartoffeln zu.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden waschen und in einem Geschirrtuch trocknen.
Rüböl in einer großen flachen Pfanne stark erhitzen, Kartoffelscheiben vorsichtig ins heiße Fett geben, die Scheiben immer wieder wenden, wenn sie leicht braun werden, Zwiebelringe und Knobi zufügen, immer wieder gut wenden, nun mit Pommes-Salz würzen.
Lasst es Euch schmecken.
LG Gundel

Mich würde auch bitte gern wissen, ob du rohe oder gekochte Kartoffeln nimmst. Ich hoffe aber rohe wie ich auch. Ich schneide die Kartoffeln bei rohen sehr dünn. Ist es so richtig?
Danke für den Tipp

Hallo,
ich nehme natürlich rohe Kartoffeln.
Viele Grüße, Gundel

am besten sind bei mir Kartoffeln, die vorher ca. 10 Minuten gekocht sind. die dann gut auskühlen lassen, in so dünne scheiben wie möglich schneiden, in eine heiße Pfanne mit Öl geben (so heiß wie möglich!), und immer wenden sobald sie braun werden. Darauf achten, dass die Kartoffelscheiben nicht zusammenkleben! Direkt am Anfang natürlich salzen, Pfeffer kommt kurz bevor sie fertig sind drauf.

Und das mit dem Mehl werde ich bald auch mal probieren :-)

So einfach wie genial!

ich kann nur bestätigen, das ist ein sehr guter Tipp, ich mach das seit Jahren so. Mach ich mit rohen und gekochten Kartoffeln. Wenn sie anfangen eine leichte Farbe zu bekommen, dann das Mehl drüberstäuben. Wie oben beschrieben einigemale nach dem wenden der Kartoffeln, hauchdünn (Es soll ja keine Mehlpampe werden)

Danke für den interessanten Tipp ,werde ich bei der nächsten Kartoffelpfanne ausprobieren.Glg.Ronja55

Geht auch ohne Mehl:
Rohe geschälte K. in daumendicke Scheiben schneiden. nebeneinander in geölte Pfanne legen, salzen, 0,5 cm Öl in die Pfanne, E-Herd Stufe 3-4 10 min. brutzeln,
danach jede Scheibe einzeln wenden, nochmal 10 min. brutzeln. 5 min vor Schluß Rosmarin ins Öl.

Die Kartoffelscheiben gebe ich zum Anbraten in die Pfanne, wobei ich die Kartoffelscheiben nicht so dünn schneide, damit ich Fett (Kalorien (spare). Kurz nach dem Wenden gebe ich zuerst Bacon oder Schinkenwürfel (gibts gewürfelt in jedem Supermarkt) zu den Kartoffelscheiben, wenn sie ein wenig ausgelassen sind, kommen die klein geschnittenen Zwiebeln dazu. Die kleinen Baconwürfel geben etwas Fett ab, was fürs Amschmoren der Zwiebeln ausreicht.

Jah.
Sag ich meiner Oma immer das sie die mal knuspriger machen soll
des werd ich ihr jetzt mal sagen und ich probier das morgen auch gleich mal aus.

Lg Lisa (:

Wird beim nächsten Mal ausprobiert

Habe es soeben ausprobiert und muss sagen, ich hatte noch nie sooo knusprige leckere Bratkartoffeln. Danke für den super Tipp!
Allerdings habe ich auch immer wieder ewas Öl nachgeschüttet - also zu wenig Öl darf es wohl auch nicht sein, aber wenigstens nicht im schwimmenden Fett :-)

Hallo henrike,
freut mich, das Dir der Tipp helfen konnte.
Nun ja, mit der Menge des Öls wirst Du schon klar kommen, denn sie richtet sich
ja auch danach wieviel Kartoffeln Du braten willst. ( für 1 od. mehr ) Personen.
Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend.
Viele Grüße aus Wolfsburg.
Gundel

Den Tipp mit dem Mehl finde ich sehr interessant. Probiere ich gern mal demnächst aus. Ich streue auch schon mal etwas Paniermehl auf die Kartoffeln, da werden sie auch knusprig.

Bratkartoffeln brauchen Zeit. Geduld zahlt sich aus. Meine Methohde: Nicht zu früh in der Pfanne "herumporkeln".
Das Mehl saugt das Fett auf wie ein Schwamm, und: gebräuntes Mehl schmeckt nicht "bratkartoffeltypisch", verfälscht daher den gewohnten und damit geliebten, erwarteten Geschmack.
Bratkartoffeln werden regional unterschiedlich "verstanden". Man möchte sie so haben, wie man sie in der Kindheit kennengelernt hat. Wie beim Kartoffelsalat und zahlreichen anderen Gerichten.

Diese Meinungsäußerung kann, wie immer, als Meckerei negativ bewertet werden. Oder auch nicht.

mit Mehl würde ich den Geschmack meiner Bratkartoffeln auch nicht verfälschen. Die Kartoffeln erst einmal gut anbraten, erst dann wenden und weiter braten, so garen sie langsam und werden wunderbar kross. ;-)

Und dann habe ich einen Tipp für Menschen mit Zöliakie:

Fragt in Restaurants in denen Bratkartoffeln als Beilage angeboten werden ob dieser Bräunungstrick angewendet wird und bestellt Euch etwas anderes. oder bittet um Bratkartoffeln aus einer frisch ausgespülten Pfanne ohne Mehlzugabe.
Eure Gesundheit wird es Euch danken