Brot backen mit Fertigmischung plus Weizenmehl

Ich backe auch schon mal Brot ohne Hefe und zwar mit Backpulver, Röstzwiebeln und Malzbier.

Gut zu Wissen, dass man die Fertigmischung strecken kann. Darauf wäre ich nicht gekommen.

Die Idee finde ich sehr gut, wenn man mal mehr Brot backen möchte und nur eine Mischung hat, könnte man es so wie du machen. Nicht jeder würde daran denken.

Bis jetzt habe ich zum Brotbacken noch nie eine Fertigmischung benutzt, sondern bereite den Teig selbst zu. Aber es ist ein guter Tip für Leute, die mit Backmischungen arbeiten.

Fertigmischungen nutzt auch der ehrliche Bäcker meines Vertrauens. Und der unehrliche auch, aber er gibt es nicht zu.

Ich liebe die Abwechslung. Das Roggen-Landbrot ist etwas kräftig im Geschmack, soll es ja auch. Durch Erhöhung des Weizenanteils wird es milder. Salz ist mir in der Fertigmischung eher zu viel, daher kein Extrasalz. Aber Geschmacksache, klar.

Alles Fertige, industriell hergestellte zu verdammen ist "in". Die Begründung, wenn sie überhaupt für nötig erachtet wird, ist oft a bissl dünn. Vielen genügt schon das Wörtchen "Industrie" - mir nicht.

Ich backe mein Brot im Brotbackautomat und nehme gern die Fertigmischungen, sie gelingen immer und sind auch schmackhaft und Abwechslung gibt es auch. Um etwas gesünder zu leben füge ich meist noch Leinsamen oder CIA o.ä. Zu. Zumindest fühlt sich mein Gewissen dann besser und es schmeckt.

In meinen Brotbackautomat kommt auch oft eine Backmischung und manchmal noch was dazu: Nüsse, Sesam, Reste von Kartoffelbrei oder Möhren, Wenn ich die Fertigmischungen über habe, dann mische ich wieder selbst: meine Standardmischung ist in der Reihenfolge 350ml Wasser, 270 g normales Weizenmehl, 270 g "besonderes" Mehl (d.h. Roggen, Haferflocken, Reismehl, gemahlene Nüsse/Mandeln, Kartoffelmehl/Kartoffelbreipulver, Maismehl, Gries ... oder eine Mischung daraus, was eben gerade da ist) 1 TL Salz, 1 TL Zucker 1-1,5 TL Trockenhefe. Für die Hefe drücke ich immer mit dem Messlöffel ein Loch in den Mehlberg und fülle es mit Hefe und dann mit dem "normal" Programm backen.

Fertige Backmischungen sind doch ein Segen: Preiswert und gut!

Ich habe mir eine große Brotform gekauft, denn mein Backautomat steht ungenutzt im Keller: Mir gefällt das Loch im Brot durch den Haken nicht.

An Strecken habe ich auch noch nie gedacht, zumal meine Form sehr groß ist und mehr als eine Backmischung "packen" kann. Ich mag im Bauernbrotteig gerne Kräuter, geröstete Zwiebeln und Bier.

Mhhh - dumm wie ich bin: Brotbackmischungen habe ich in div. LM-Märkten schon gesehen, aber ich besitze keinen Brotbackautomaten und dachte, die sind extra dafür...
Ich kann mit diesen Backmischungen also auch so mein Brot backen - in einer Backform oder wie?
Bitte schreit mich jetzt nicht an, aber ich habe mich dafür bisher noch nie interesssiert...

@Lisamia:

Die sind eben nicht nur dafür, sondern für alle - vorzugsweise - Kastenformen.

Es ist so einfach und Du kannst mit allem verfeinern, was Dir in den Sinn kommt: Körner, Kräuter, Knoblauch, gerösteten Zwiebeln, Buttermilch, Bier............

@Lisamia:

Quatsch und das ist nun schon Deine zweite Aussage, die mir gar nicht gefällt!

Du bist weder dumm noch hinterwäldlerisch und solltest das auch nicht von Dir denken, nur weil Du Dich bisher nicht für Brotbackmischungen interessiert hast. Ich glaube nicht, dass das wichtig ist. Es ist schön zu wissen, aber nicht lebensnotwendig!

@xldeluxe_reloaded: Ich werde an mir arbeiten.

@Lisamia:

Gut so! Und danach an einer Backmischung ;o)))

Man kann die Brotbackmaschine auch als Backofen benutzen. Die Form ohne Knethaken hinterlässt nur zwei kleine Löcher im Brot, die wirklich nicht groß stören. Am besten, man lässt erst einmal das Programm "nur Teig" laufen, holt dann die Knethaken aus der Form, knetet von mir aus auch noch mal den Teig mit der Hand und tut ihn dann zurück in die Brotbackmaschine und stellt das Programm "nur backen" ein. Das ist viel sparsamer als den ganzen Backofen anzuheizen.