Bunter Gemüseteller mit Pastinakenpüree

Zubereitung

Gemüsetörtchen

1. Zucchini schälen und klein würfeln.
2. Zwei Paprika waschen und in kleine Streifen schneiden.
3. In eine feuerfeste Form geben und mit Olivenöl und Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Italienische Kräuter nach Geschmack gut vermischen. Dann bei 200 Grad im Backofen ca. 30 Minuten schmoren lassen.
4. Das zieht viel Wasser. Das Wasser abgießen und dann noch mal 15 Minuten im Backofen weiter garen lassen, bis das Gemüse schön weich ist ... ich liebe das so.
5. Das gegarte Gemüse in Muffinförmchen füllen.
6. Ei mit Sahne und je einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Schneebesen verquirlen. Diese Ei-Sahne Masse gleichmäßig über die Törtchen leeren.
7. Je Törtchen noch geriebenen Gouda Käse obendrauf geben und dann weitere 20-30 Minuten im Backofen überbacken.

Pastinakenpüree

1. Die Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Im Wassertopf ca. 15 Minuten schön weich kochen, dann absieben und in eine Schüssel geben.
3. Zu den Pastinaken Butter und Sahne geben, sowie nach Geschmack je eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Das Ganze mit dem Pürierstab zu einem geschmeidigen Pastinakenpüree pürieren.

Bohnen-Karotten Gemüse

1. Bohnen waschen und die Enden abschneiden, dann in kleine Stücke brechen.
2. Karotten schälen und in kleine Scheibchen schneiden.
3. Eine Zwiebel schälen und klein würfeln.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin andämpfen. Bohnen und Karotten dazu. Ca. 5 Minuten garen lassen und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut sowie Sojasoße abschmecken.
5. Noch Honig dazu und das ganze etwas karamellisieren lassen.
6. Zum Schluss noch kurz die Speckwürfel dazugeben.

Ich glaube, ich habe noch nie so viel Gemüse auf einmal auf meinem Teller gehabt und muss zu meiner Überraschung sagen, dass mir das super geschmeckt hat.