Ich mag nicht mit Mondamin meine Soßen binden. Da ist mir die Variante Mehl und Butter lieber. Aber mir ist es zu lästig jedes Mal die Butter mit Mehl zu verkneten. Wem es genauso geht, hier ein praktischer Tipp:
150g Butter mit 100g Mehl verkneten. Kurz kaltstellen. Aus dem kalten "Teig" kleine Kugeln formen und anschließend platt drücken. So etwa in der Größe von Zwei-Euro-Münzen aber doppelt so dick. Auf einem Tablett ausbreiten und in den Gefrierschank stellen. Wenn die "Chips" gefroren sind, in eine Gefriertüte rein und im Tiefkühler aufbewahren.
Bei Bedarf die gewünschte Menge Chips entnehmen und in die kochende Soße einrühren. Bindet super und man braucht eine kleinere Menge, als "normal verknetete Butter", da ja bekanntlich die Butter besser bindet, je kälter sie ist.
