Couscous-Auflauf

Hier ist ein Rezept für einen leckeren Couscous-Auflauf, der einer Tagine nachempfunden ist. Eine Form wird vegetarisch angeboten, die andere mit gleichem Rezept mit geschmortem Huhn.

Zutaten

Portionen

• 500 g neue Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 2 Stange/n Lauch
• 4 Zwiebeln
• 4 Zehe/n Knoblauch
• 1 Knolle/n Fenchel
• 4 Zitronen in Salz eingelegt - das Rezept habe ich kürzlich beschrieben bei der Zubereitung eines Fisches - wenn nicht vorhanden 4 Biozitronen, geschält und geviertelt
• 4 Tomaten
• 2 grüne Paprika
• 200 g Couscous eingeweicht in
• ½ Liter heiße Gemüsebrühe
• etwas Tajine-Gewürzpulver
• 4 Für die Fleischesser Hühnerkeulen - pro Person eine
• etwas Olivenöl
• etwas Brühe zum Auffüllen

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Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren werden geschält und 5 Minuten vorgekocht.
2. Die übrigen Gemüse werden in mundgerechte Stücke geschnitten und in Olivenöl angebraten.
3. Die Hühnerkeulen werden in einer Pfanne angebraten und zwanzig Minuten gebraten - sie sind dann noch nicht fertig.
4. Das Gemüse und die Zitronen werden mit den Gewürzen gemischt, die angebratenen Hühnerteile kommen in eine Form. Der in Brühe eingeweichte Couscous wird unter Gemüse bzw. Gemüse/Huhn gehoben.
5. Evtl. noch mehr Brühe in die beiden Formen füllen und mit Olivenöl beträufeln.
6. Im Backofen 30 Minuten garen bei 200 Grad.
7. Man kann natürlich die Menge Couscous nach Bedarf und Geschmack vergrößern!
8. Dazu schmeckt frisches Brot. Guten Appetit!