Cremige Suppe gefällig?

Cremige Suppe gefällig?

Durch sogenanntes "Legieren" erhält deine Suppe eine zarte, sämige Konsistenz. Dazu pro Liter Flüssigkeit vier Eigelbe mit wenig heißer Suppe verrühren, dann in die gesamte Suppe rühren - ABER: dann die Suppe nicht mehr zum Kochen bringen, sonst gerinnt das Eigelb.

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