Cupcakes erfreuen sich ja schon seit einigen Jahren größter Beliebtheit. Oft werden sie mit Muffins mit Cremehaube verglichen, was letztendlich zwar eine Vorstellung vom Aussehen eines Cupcakes liefert, aber im Grunde nicht den Tatsachen entspricht.
Ein Muffin sollte schön hochgehen und im besten Fall pilzartig aufbrechen. Beim Cupcake ist dies überhaupt nicht gewünscht. Gewollt ist da eine etwas hochgegangene, halbwegs ebene Fläche, die nicht sonderlich über die Form hinausgeht. Außerdem ist die Papiereinfüllform auch etwas kleiner bemessen als die von Muffins und das Mengenverhältnis der Zutaten ist ebenfalls ein anderes, da Cupcakes auf einem Rührteig basieren.
Dies aber nur als kleine Information nebenbei. Nun möchte ich euch mein Cupcake-Grundrezept vorstellen, welches man auf vielerlei Weise verändern kann.
Zutaten
Für 12 Cupcakes:
- 112 g weiche Butter
- 112 g Zucker
- 112 g Mehl
- 2 Eier
- 4 g Backpulver
- 30 ml Milch
- (Mark von 1/2 Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
- 60 g "feste" Zutaten (z. B. Schoko-Chunks, Blaubeeren usw.)
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Förmchen in das Muffinblech stellen.
- Butter mit Zucker und Salz schön aufschlagen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
- Eier mit der Milch verquirlen, wenn gewünscht Vanillemark hinzugeben (manchmal passt Vanille ja vielleicht auch nicht so zu den festen Zutaten).
- Die Milchmischung dann unter schnellem Rühren zu der Butter geben.
- Mehl und Backpulver in die Butter-Milch-Mischung sieben und den Teig glatt verrühren.
- Zum Schluss die festen Zutaten unterheben.
- Den Teig dann in die Formen verteilen. Ich messe direkt immer die Grammzahl, damit ich ein halbwegs gleichmäßiges Ergebnis hab. Pro Förmchen werden ca. 40 - 42 g Teig benötigt.
- Das Muffinblech dann auf das Rost stellen, welches sich auf der mittleren Schiene befindet. 20 Minuten backen.
Als kleine Inspiration
- Eine tolle Variante stellt beispielsweise die mit Vanillemark und Blaubeeren dar.
- Aber auch mit Schoko-Chunks und Baileys (mein Favorit). Dafür einfach die Milch mit dem Baileys austauschen, und als feste Zutat 60 g Zartbitter-Schoko-Chunks hinzugeben (gibt es z. B. bei Rewe von RUF, Dr. Oetker usw.). Im Prinzip kann die Milch durch jede Flüssigkeit ausgetauscht werden, eurer Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Danach könnt ihr die Cupcakes mit einer Creme eurer Wahl verzieren. Ich empfehle an dieser Stelle das Rezept: Frischkäse-Frosting für Cupcakes und Torten
Falls ihr kein Muffinblech haben solltet, stellt einfach 2 - 3 Förmchen ineinander (je nach Dicke des Papiers) und stellt diese dann auf ein Backblech.
Probierts aus und lasst es euch schmecken!
