Ei in Kartoffel mit Bacon

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, muss man aber nicht, und im gesalzenen Wasser kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen, wenn es schnell gehen muss, einfach ins kalte Wasser legen. Dann mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
2. Die Butter mit den klein gehackten Kräutern mischen und damit jede Kartoffel bepinseln.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer halben Baconscheibe auslegen.
4. Die Kartoffeln in eine Auflaufform setzen und in jede Kartoffel vorsichtig ein Ei schlagen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 10 Minuten stocken lassen.
6. Danach mit Käse bestreuen und überbacken.

Wir essen dazu gerne Salat und Metaxasoße das Rezept gibt es auch hier bei FM.