Einfaches Holunder Gelee

Warum 20 Minuten kochen? Da gehen doch die ganzen Vitamine verloren. Viel schneller und besser gehts wenn man die gewaschenen und kalten Beeren kurz durchmixt, dann wie Du sagst, durch ein Sieb streicht und dann mit dem Gelierzucker max. 3 Min aufkocht. Schmeckt noch viel fruchtiger, so mache ich es schon seit vielen Jahren. Soll keine Kritik sein sondern vielleicht eher als Tipp angesehen werden. Weiterhin viel Spaß mit der Marmelade. (Ist übrigens eher eine Marmelade weil durch das Sieb ja Fruchtfleisch gedrückt wird, was mir aber immer besser schmeckt als Gelee).
Gruß Kräuterhexlein

ich koche seit ewigen Zeiten Holundergelee; aber im Dampfentsafter und je mehr man von dem 'Grünzeug' abzuppelt, desto weniger bitter schmeckt es. Nach dem Ablassen aus dem Entsafter in einen Topf, nehme ich wie oben von Mogli schon beschrieben Gelierzucker 2:1 und koche den Saft gleich nochmals auf. Dann in saubere, heiß ausgespülte Gläser abfüllen.
Es schmeckt einfach herrlich. ;-)

Liebes Mogli, das mit Gelee oder nicht Gelee ist nicht so wichtig. Wenn die Beeren im Mixer leicht geschreddert werden und dann durch ein Sieb gestrichen werden kommt ja wie gesagt Saft raus. Der dann bis 3 Min mit Gelierzucker aufgekocht schmeckt eindeutig frischer und fruchtiger als wenn man vorher die Beeren selbst auf kleinster Flamme 20 Min. köcheln lässt. Probier es aus, Du wirst es nie wieder anders machen. Ich habe über 40 Jahre Erfahrungen gesammelt und koche jedes Jahr etliche Marmeladen für den guten Zweck und meine Gläser sind immer schneller weg als andere. Habe früher auch viel mit dem Dampfgarer gearbeitet aber auch da verliert das Obst an Frische. Aber natürlich ist ja alles Ansichts- bzw. Geschmackssache aber diese Seite ist ja dazu da, eine Meinung zu äußern und die ist nett gemeint.
Wirklich sehr freundliche Grüße

@Kräuterhexlein: hab ich doch verstanden. Bin auch für jede neue Anregung zu haben. Im übrigen hat man mir beigebracht vor "älteren" Menschen Respekt zu haben. Oder wie ein Bekannter sagte:" ist nur lustig" Solltest du Gelee oder Marmelade übrig haben, ich liebe Versucherle.

Mogli, hab ich mir gedacht dass man das verstehen kann, war ja nicht allzu schwierig. Finde es auch sehr gut, dass man vor älteren Menschen Respekt haben soll aber trotzdem darf man ruhig anderer Meinung sein. Außerdem - verdient nicht jeder Mensch (auch Kinder) Resepekt? Dann fühle ich mich mit 56 noch nicht wirklich alt und stehe mitten im Leben ;-). Nichts für Ungut.

Soweit ich weiss,sollte holunder mindestens 15min kochen,um vorhandene giftstoffe (die im rohen zustand drin sind) rauszukochen.

@vincentia: So kenne ich das auch! Die Stiele sind ebenfalls nicht gerade gesund. :o))

Holunderbeeren für Marmelade sollte man kurz vorher aufkochen. Bei Saft ist das nicht nötig, da reichen die 3 Minuten mit dem Gelierzucker.

auch ich nehme für Gelee oder Sirup nur den Saft aus den Holunderbeeren, alles andere ist mir zu "kriminell".

Ich möchte die durchaus gute Heilwirkung von Holunder nicht gefährden, indem ich mir durch die Beeren selber, die Stiele oder noch schlimmer, durch die Kerne Giftstoffe untermische.

Viele Frauen (Tanten, Nachbarinnen, Omas und Uromas) haben die Heilkraft von Holunder besungen, vor krankmachenden Wirkstoffen aber gewarnt...drum würd ich es für mich und meine Familie eher auf die von Mogli vorgestellte Weise zelebrieren.

Nichts für ungut, Kräuterhexlein

Ich nehme statt Gelierzucker (Gift) Aga Aga. LG stefan

... noch ein Tip, ich gebe noch den reinen Saft einer ausgepressten Zitrone, ohne Fruchtstückchen, rein, das nimmt die Bitterkeit.
Viel Spaß beim ausprobieren.

Hallo Ihr Lieben
nach dem abstrubbeln koche ich die Holunderbeeren mit ganz wenig Wasser auf, die Beeren sind dann auch schnell durch. Kippe das ganze in eine, mit ner alten Kinderwindel ausgelegten Schüssel oder Topf . Binde die Windel an den Spitzen zusammen und lass das einige Stunden ablaufen. Wenn es abgekühlt ist, drücke ich noch ein bischen nach. Das wird reinestes Gelee. mit Gelierzucker usw. Die Windel kann man immer wider gebrauchen und muß sie nicht wegschmeißen. So habe ich es von meiner Mutter übernommen. Jetzt bin ich selber gerade Rentnerin.

@weibi1: das Gelee oder Marmelade nicht fest wird passiert mir auch mal
und das, obwohl ich mich genau an die Anwiesung halte. (Vielleicht habe ich den bösen Blick) Aber dann dicke ich es entweder mit Tortenguß oder Johannisbrotkernmehl an. Schmeckt nicht raus aber hilft.

Das Hollundergelee bekommt nochmal einen besonderen Geschmack, wenn man ein paar Pflaumen dazugibt und zum Schluss eine Hand voll ganze Hollunderbeeren zufügt. Auch als Kompott geeignet. Ich nehme dann die halbe Menge Gelierzucker!

wenn ich Marmelade koche, mische ich das (kleingeschnittene) Obst mit der entsprechenden Menge Gelierzucker und lasse das Ganze über Nacht stehen, bevor ich es am nächsten Tag koche und abfülle ... ich bilde mir ein, das intensiviert den Geschmack

Bin auch seit ein paar Jahren "Holunder-Freak". Ich entsafte mit dem Dampfentsafter und koche aus dem Saft dann Gelee mit 2:1. Ein paar Chargen mache ich dann auch noch mit einem Schuß Pott-Rum, das schmeckt man nicht deutlich heraus, sondern es gibt eine zarte, rauchige Note (ca. 1 Schnapsglas auf 750ml Saft + 1 Packung 2:1 + 1/2 ausgepresste Zitrone). Sprudelkochzeit entspricht der Gelierzuckerverpackung - klappt prima.
Bei Restmengen von Saft koche ich den Saft mit 200 gr. Zucker pro 1 Liter Saft kurz sprudelnd auf und fülle ihn dann noch heiß in Flaschen. Das ist der Saft, den ich dann zum (verdünnten) Trinken verwende.
Hoffe, ich konnte eine brauchbare Anregung bieten ;-)