Eiweiß mit Frostschicht leichter schlagen

Zu vielen Backrezepten benötigt man steifgeschlagenes Eiweiß. Wenn man das gerade getrennte Eiweiß zusammen mit 1 EL Wasser pro Eiweiß vor dem Aufschlagen so lange in den Gefrierschrank stellt, bis es mit einer dünnen Eisschicht leicht zu frosten anfängt, dann kann man das Eiweiß viel leichter schlagen und bekommt eine große und sehr feste Masse.

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