Eiweiß mit Frostschicht leichter schlagen

Wenn es tatsächlich eine geößere Menge ergibt, finde ich es klasse. Ich werde es mal ausprobieren.

Hallo, ich habe ein ernstes Problem. Gestern hab ich nen Kuchen gebacken und brauchte Eischnee.. doch leider will das gute Zeug bei mir nicht steif werden. Hab es schon mit einigen Mitteln versucht aber es klappt einfach nicht. Und mit dem Rührgerät war es bei mir nach fast 10 Min. auch nicht fest.. kannst du mir evtl noch nen Tip geben??

@Eva-Maria
Wenn da auch nur nen bischen Eigelb mit reingekommen ist, wird das nie steif. Also immer schön aufpassen beim trennen ;-)

Ein bisschen versehentlich hineingeratenes Eigelb lässt sich auch durch einen Spritzer Zitronensaft kompensieren, dann wird es auch wieder steif

@homebrew:das weiß ich doch. Hab sogar ne Metallschüssel genommen, weil ich irgendwo gelesen hab das es dann besser klappt, aber es hat trotzdem nicht funktioniert. Werde aber nicht aufgeben und weiter versuchen das Eiweiß steif zu bekommen...

Hab mal gehört, dass beim Eiweiss-Steifschlagen eine Kupferschüssel (Wirkung von Kupferionen) von Vorteil sein soll...

hallo, ich war heut in einer Buchhandlung, habe mir das Buch "einfach backen" angeschaut und dort gelesen das man das Eiweiß erst ein wenig schlagen sollte, dann den Zucker langsam dazutun und etwas Speisestärke unterheben. . Ich werd´s ausprobieren und berichten.