Eiweiß lässt sich mit einer dünnen Eisschicht leichter und fester schlagen.

Eiweiß mit Frostschicht leichter schlagen

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Zu vielen Backrezepten benötigt man steifgeschlagenes Eiweiß. Wenn man das gerade getrennte Eiweiß zusammen mit 1 EL Wasser pro Eiweiß vor dem Aufschlagen so lange in den stellt, bis es mit einer dünnen Eisschicht leicht zu frosten anfängt, dann kann man das Eiweiß viel leichter schlagen und bekommt eine große und sehr feste Masse.

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