Ich lese immer in den Rezepten: Sie brauchen z.B. 6-4-3-2 oder 1 Ei. Ich als Mann trenne meine Eier immer beim Kuchen backen.
Nachdem ich das Eigelb dazu gegeben habe, schlage ich das Eiweiß immer steif, und hebe es vorsichtig unter. Ganz gleich welchen Kuchen ich backe, er ist seit dem immer locker und leicht.