Fertig in
Das Originalrezept für den Zimtkuchen kam von einer Bekannten, dieses ist mein leicht optimiertes Rezept.
Zutaten
Für den Teig
- 225 g Butter
- 200 g Zucker
- 20 g Puderzucker
- 1 großzügige Prise Salz (Ca 7g)
- 1 Vanilleschote (ersatzweise Vanillezucker oder gemahlene Vanille)
- 4 Eier
- 325 g Mehl
- Ein TL Backpulver
- 4 - 5 EL Milch
- 2 Äpfel
Für die Zimtfüllung
- 60 g Zucker
- 1 EL (Ceylon-)Zimt
Für die Glasur
- 30 g Zucker
- 1/2 EL (Ceylon-)Zimt
- 50 g Butter
Zubereitung
- Zuerst wird der Ofen vorgeheizt und die Kastenform mit Butter und Zimt ausgepinselt.
- Dann werden Butter, Zucker, Salz und die Vanille zu einer schaumigen Masse geschlagen.
- Daraufhin wird jedes Ei einzeln hinzugefügt, bis sich eine homogene Masse bildet.
- Jetzt werden das Mehl, das Backpulver und die Milch (wir nehmen dafür immer Mandelmilch) schnell untergerührt, sodass ein dicklicher Teig entsteht.
- Nun werden die Äpfel gewaschen, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten, die mit in den Teig kommen.
- Nachdem der Teig fertig ist, wird die Füllung zubereitet. Der Teig und die Zucker-Zimt-Mischung werden, beginnend mit dem Teig, abwechselnd in die Form gefüllt. Diese wird für 60-70 Minuten bei 175 Grad Umluft in den jetzt kuschelig warmen Ofen geschoben.
- Nach ca. 30 Minuten wird die Zucker-Zimt-Butter dick aufgetragen, damit der Zucker in der restlichen Zeit karamellisieren kann.
- Der Kuchen wird so später eine knusprige Kruste, worunter sich ein saftiger Kern verbirgt.
Tipps
- Man kann die Äpfel natürlich herauslassen oder durch anderes Obst (z. B. Himbeeren) ersetzen. Man benötigt dann ca. 300 g.
- Dieser Kuchen schmeckt auch als Muffin fantastisch. Dazu einfach den Teig mit nur einem Apfel vermengen & weniger Zimtfüllung zubereiten. Die Muffins benötigen nur ca. 30 Minuten, weswegen man die Glasur schon nach einer Viertelstunde auftragen sollte.
- Ich würde eher Ceylon Zimt als den üblichen Cassia Zimt verwenden, da Ceylon Zimt weniger Kumarin enthält, da dieses Rezept recht viel Zimt enthält & der Kuchen sehr zum Naschen einlädt. Ceylon Zimt findet man meist an Gewürztständen auf dem Markt.
Ich hoffe, dass ihr mir dem Rezept genauso viel Freude habt wie wir!