Damit sich die Panierung nicht während des Bratens nicht zerbröselt bzw. sich in Krümel auflöst, oder am Fisch klebt:
Den Fisch zuerst bemehlen. Dann durch das geschlagene Ei ziehen und anschließend in Paniermehl wälzen.
Damit die Panierung hinterher nach etwas schmeckt, Gewürze unter das Paniermehl oder das Ei mischen.
Z. B. Salz, Pfeffer, Zitronengras, Petersilie und alles andere, was man zu Fisch gern verwendet.
Und noch etwas: Nicht jeder Fisch eignet sich gut zum Panieren. Manche werden auch nur bemehlt. Am besten an der Fischtheke nachfragen. Ich empfehle Seelachs.
