Flaumige Kartoffelknödel

"Kartoffelknödeln schmecken immer etwas pampig."

Sprich da mal bitte nur für deine Kartoffelknödel.

Wenn die Knödel (aus der Fertigpackung) frisch sind, macht mir das "pampige" nichts aus. Aber wenn ich die Knödel am nächsten Tag noch mal aufwärme, dann schon. Hast du festgestellt wie die Knödel am nächsten Tag sind, oder habt ihr alle gleich aufgegessen? :-)

das ist klein geschnittenes trockenes weissbrot

Knödelbrot heist in Ostösterrecih Semmelwürfel.....

Guter tipp ...
Wenn ich mal zur Packung greifen muss (ich meine den kloss teig aus den Kühlregalen) Reibe ich eine rohe Kartoffel unter den Teig.... Macht eine tolle Konsistenz Und schmeckt noch kartoffeliger :-)

@Kamilla: Ich mache immer die Schuhbeck-Knödel aus gekochten Kartoffeln

1 kg Mehlig kochende Kartoffeln
- gekocht, durchgepresst
- und abgekühlt
100 g Kartoffelstärke
2 Eigelb
5 Esslöffel Braune Butter
3 Teelöffel Butter
50 g Weißbrotwürfel
Salz
Muskatnussabrieb

Die Kartoffelmasse mit Speisestärke, Eigelben, brauner Butter, Salz und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Weißbrotwürfel darin goldbraun braten. Nach Belieben geschnittene Petersilie hinzufügen.
Den Teig mit angefeuchteten Händen zu Knödeln drehen und dabei mit Brotwürfeln füllen. In simmerndem Salzwasser zwanzig Minuten gar ziehen lassen.

Man kann die Knödel auch sehr gut vorbereiten. Ich forme dann die Knödel schon vor, drücke sie kurz vor dem Kochen wieder etwas platt, fülle sie mit dem Weißbrot und forme kurz nach. Wenn man das Weißbrot gleich zu Anfang mit reintut, werden die Knödel trotzdem ein bisschen "matschig".

@Gloriaviktoria: verstehe nicht, warum es für dieses tolle Rezept, um das gebeten wurde, einen roten Daumen gibt. Von mir bekommst du einen Daumen hoch. Schon mal für die Mühe. Manchmal gehen hier welche merkwürdige Wege ...

@meinemich: Ich glaube, jetzt ist der rote Daumen weg... Schade, war doch mein erster! *lol*

@Gloriaviktoria: sorry, wollte dir nicht die Freude an deinem ersten roten Daumen nehmen ;-) Ich hab dir einen Daumen hoch gegeben und da war der rote verschwunden.

@meinemich: Ist schon gut, ich komme drüber hinweg *lol* Danke für die grünen Daumen ;-)

@Nachtfalke:Scheinbar hast du noch keine Semmelknödel gegessen, geschweige denn zubereitet. Semmelknödel sind Semmelknödel, also mit Semmeln, Eier, Milch und Gewürzen. Hat mit Kartoffeln überhaupt nix zu tun.

Ich nehme immer "frischen" Klossteig, nicht das Pulver zum anrühren, sondern fertiger Teig in so flachen Plastikverpackungen im Kühlregal( falls das jemand aus Norddeutschland oder so nicht kennen sollte :)) ). In die Mitte kommen geröstete Weissbrotwürfel. Das schmeckt uns besonders gut. Ist bei uns in den meisten Lokalen auch üblich.

Wenns schnell gehen muß, verwende ich Kartoffelknödelpulver. Normalerweise rührt man das Pulver nur in Wasser an. Ich mache aber aus einem Ei, halb Milch/halb Wasser (so daß es die gleiche Flüssigkeitsmenge ergibt), Muskat, etwas Fondor und dem Pulver einen Knödelteig. In die Knödel müssen bei mir aber unbedingt geröstete Weißbrotwürfel rein. Schmeckt sehr lecker und die Knödel sind überhaupt nicht pampig.