Frikadellen (Buletten) endlich "fluffig"

Ein Tipp für fluffige Buletten. Das Tollste daran ist, man muss Brot/Brötchen nicht mehr einweichen.
Dauer

Normalerweise geht man ja bei und gibt Gehacktes in eine Schüssel, weicht Brötchen in Milch oder Wasser ein. Dann ausdrücken und zu dem Gehackten geben. Würzen, durchkneten, und Frikadellen formen. 

Es geht auch anders:

Ausprobiert auf 500 g Gehacktes.

  1. In einen Mixer 3 Scheiben Weißbrot, 1 Ei, Pfeffer, Salz, 3 Zwiebeln und Gewürze nach Wahl. Ich habe ordentlich Petersilie und Knobi dazugetan. Und nun kommt's!
  2. 2 EL Öl dazu, und alles mixen, und dann unter das Gehackte mischen.

Das Tollste ist, man muss Brot/Brötchen nicht mehr einweichen.

Ich hab's ausprobiert, und hab da zwei "harte" Tester zu Hause, und die wollen die Frikas nur noch so haben.

Wie findest du diesen Tipp?

Voriger Tipp
Wässriges Hackfleisch beim Anbraten vermeiden
Nächster Tipp
Frikadellen mit Reis strecken
Tipp erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Bewerte jetzt diesen Tipp!
Vergib zwischen ein und fünf Sternen:

3,8 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
Passende Tipps
Buletten-Schiffchen
9 5
Meck-Pomm-bels (Kartoffel Buletten)
Meck-Pomm-bels (Kartoffel Buletten)
12 14
14 Kommentare
Dabei seit 10.3.10
1
... nee einweichen muss man nix, aber mehr sauber machen

Mein Tipp: Ich weich ja selbstgemachte Brösel in Milch ein und kipp dann alles in die Hackfleischmasse rein....eventuell noch geraspelte Möhrchen - macht die Klöpschen saftig und locker....

Lieben Gruß vom Teufelsweib!
30.8.10, 21:30 Uhr
claudia
2
einfach zu dem frikadellenteig etwas backpulver geben.und die werden ganz toll!
30.8.10, 22:04 Uhr
Klops
3
Erspare mir das einweichen. Nehme u.a. immer Vollkornpaniermehl (war ja auch mal Brot)und ansonsten auch viel Petersilie usw. Werden immer wunderbar locker!
30.8.10, 22:45 Uhr
Valentine
4
Hackfleisch ist an sich schon 'ne relativ fettige Angelegenheit- da noch Öl dazu?
31.8.10, 00:32 Uhr
Dabei seit 27.1.10
5
Deshalb nehme ich IMMER Rinderhack, obwohl es da auch Unterschiede gibt...
Ich glaube schon, daß die Frikadellen mit dem Tipp von wollmaus richtig locker werden, aber Öl würde ich auch nicht nehmen. Bei Paniermehl, das ich dafür auch verwende, kommt es auf die Menge an - zuviel macht die Dinger bretthart - also am Anfang probieren, ob beim Formen alles "hält". Falls nicht, halt noch was dazutun...

Ich benutze eine Teflon-Pfanne für´s Braten, da benötige ich kein Bratfett.
Der Tipp ist gut, wenn man sicher gehen will !
31.8.10, 09:13 Uhr
Tinker Bell
6
Klar, dass die Frikos dann besser schmecken. Fett verstärkt den Geschmack!
31.8.10, 10:40 Uhr
Ribbit
7
Naja, ich weich auch lieber Brötchen ein, als hinterher einen eiverklebten Mixer zu spülen. Aber ist alles Geschmackssache...
31.8.10, 12:03 Uhr
compensare
8
auf 500 gr. Rinderhack mische ich zu den anderen Zutaten gern noch einen guten Esslöffel Schmand unter den Hackfleischteig, das gibt auch schöne fluffige Frikkis :-)
31.8.10, 15:19 Uhr
Dabei seit 31.8.10
9
Meine Mutter hat immer Haferflocken in die Masse vermengt, dazu Ei, Zwiebel und Knofi, Gewürze nach Gusto - Senf hinzu ist cool..,- lecker! Ich nehm grundsätzlich nur Ríndfleisch und ab und zu statt der Flocken Reste vom Reis vom Vortag, schmeckt auch sehr gut und macht satt...
31.8.10, 16:10 Uhr
Dabei seit 2.3.08
Alte Schachtel
10
@Ribbit:
Mein Mixer war nicht eiverklebt, sondern liess sich einfach ausspülen:-). Ausserdem habe ich die übriggebliebenen Frikadellen heute noch einmal zum Aufwärmen in die Bratpfanne getan (Miki ist bei mir abgeschafft)zum Aufwärmen, und sie schmeckten wie frisch zubereitet. Also keinesfalls trocken!!!
31.8.10, 17:05 Uhr
Zauberfee1411
11
ich mach die Frikadellen fluffig mit Quark ...
1.9.10, 19:18 Uhr
Dabei seit 28.4.06
Ich bin der Liebhabbär!
12
Ich weiche das Brötchen nicht zu extrem ein und matsche es auch nicht ohne Ente unter den Fleischteig. Ich hebe die Stückchen vom vorgeweichten Brötchen sanft unter.
2.9.10, 17:09 Uhr
Dabei seit 15.8.10
13
Hört sich echt gut an, wird probiert.LG
5.9.10, 06:20 Uhr
Knautschlack
14
ist das Schweinehack oder Rind...
8.9.10, 19:14 Uhr
Tipp kommentieren
Tipp online aufrufen