Ich mache Fleischküchle (Frikadellen, Buletten oder wie sie sonst noch heißen) meist aus Rindfleisch oder Lammhack. Dieses Fleisch ist fettärmer als andere Sorten Hackfleisch und dadurch wurden der fertige Hackbraten oder die Fleischküchle ziemlich trocken.
Das passiert jetzt nicht mehr, seitdem ich auf ein Kilo Rinderhack oder Lammhackfleisch etwa 4 Esslöffel Quark oder Frischkäse gebe und den Teig ganz normal weiter zubereite mit eingeweichten, ausgedrücktem Semmel, Eiern, Senf, Gewürzen usw. Das funktioniert natürlich auch mit ganz "normalem" gemischtem Hack.
