Köstlich gefüllte Champignonköpfe mit Bulgur, Schinken und Crème fraîche. In Vorbereitung auf das vergangene Grill-Wochenende habe ich ein paar Tage vorher viel Gemüsegerichte gekocht. Hier war bei der Füllung zwar etwas gekochter Schinken dabei - aber man könnte die 50 g auch noch weglassen. Also ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet, mit winzigen Abänderungen.
Man braucht:
pro Person 2 Riesenchampignons mit herausgedrehten Stielen
Für die Füllung:
3 EL Bulgur
1 Töpfchen, 125 g, Crème fraîche
1 geraspelte Möhre
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Pfeffer und Salz
1 EL Tomatenmark
3 EL geriebener frischer Parmesan
und evtl. die 50 g gekochten Schinken
1 bis 2 EL Olivenöl
Die Zutaten für die Füllung werden gemischt und in die Unterseite, auf die Lamellen, der Pilzköpfe gefüllt. Darüber wird Olivenöl geträufelt und im Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten gebacken.
Bei den Champignons bietet sich Bulgur als Füllmaterial an, da die Pilze ja sehr wasserhaltig sind. Ich gebe Bulgur roh in die Füllung, so wird die Feuchtigkeit aufgesaugt .
LG Ellaberta