Gefüllte Eier nach Cajun-Art

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Für 12 gefüllte Eihälften:

Zutaten

  • 6 ordentlich hartgekochte Eier
  • 25g Tasso-Schinken, feingehackt*
  • 1 EL feingehackte grüne Paprika
  • 1 Frühlingszwiebel, feingehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Mayo
  • 2 EL Dijon-Senf (ist einfach der leckerste!)
  • 1 Msp. gemahlenen Pfeffer
  • 1-2 Tropfen Tabasco-Sauce

*Tasso: Ist ein sehr kräftig gewürzter Räucherschinken aus den Südstaaten. Man kann ihn aber auch imitieren

Man nehme:

  • Schwarzwälder Schinken (oder anderen stark geräucherten)
  • 1-2 TL Cayennepfeffer
  • 1-2 TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

Die Eier längs halbieren und das Eigelb herausheben und von der Hälfte der Eier (sprich: von 3en) das Eigelb in eine kleine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Die übrigen Zutaten hinein und ordentlich mit der Gabel vermengen. Die Füllung auf die Eiweißhälften verteilen.

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