Gemüse-Pfannkuchenauflauf mit Käse überbacken

Neulich habe ich mal wieder einen Auflauf kreiert, denn ich hatte vom Vortag noch Pfannkuchen übrig und dachte mir weshalb nicht als Auflauf.

Zutaten

Portionen

• 5 Pfannkuchen vom Vortag
• 5 EL Chinakohl
• 5 EL Staudensellerie
• 5 Scheibe/n Esrom Käse
• 2 EL Butter
• 1 große Zwiebel
• 2 Handvoll Karotten-Scheiben
• 1 TL Bohnenkraut (getrocknet)
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 125 g geriebener Käse
• etwas Butterflöckchen als Topping
• 2 EL Sonnenblumenkerne

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Zubereitung

1. Von den gerollten Pfannkuchen werden Schnecken abgeschnitten und mit dem Gemüse im Wechsel in eine Auflaufform geschichtet.
2. Zuerst eine Schicht Pfannkuchenschnecken flach rein schichten, dann den Chinakohl mit dem Staudensellerie in Butter gedämpft einschichten.
3. Den Esrom Käse klein schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
4. Dann eine weitere Schicht Pfannkuchenschnecken und das Karottengemüse, welches mit der kleingewürfelten Zwiebel und dem Bohnenkraut in Butter angeschmort wurde. 
5. Nun den geriebenen Käse obendrauf streuen.
6. Die Eier mit Gewürzen nach Geschmack sowie 200 ml Sahne verquirlen und über den Auflauf leeren.
7. Als Topping noch ein paar Butterflöckchen und Sonnenblumenkerne geben und den Auflauf bei ca. 180°C für 45 Minuten in den Ofen.
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Ich fand ihn sehr lecker, bin gespannt, ob ich auch euren Geschmack getroffen habe.

Hier findet ihr mein Pfannkuchen Rezept.

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