Gemüseteller mit Spitzkohl und Paprika

Schneller Gemüseteller mit Spitzkohl und Paprika: Ein unkompliziertes, leckeres und gesundes Gericht für die schnelle Küche!

Zutaten

(Für 2 Portionen)

• 1 kleiner Spitzkohl
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• Gewürzsalz
• Kümmel
• Pfeffer
• etwas Muskat
• Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten
• je 2 EL Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
• nach Belieben frische Kräuter
• etwas Rama-Culinesse (ohne Palmöl)

Zubereitung

1. Der Spitzkohl wird gewaschen, dann längs halbiert oder geviertelt, der Strunk herausgeschnitten, dann wird der Kohl in schmale Streifen geschnitten.   
2. Die Zucchini wird gewaschen und in Scheiben und diese dann in schmale Streifen geschnitten, die Paprikaschote gewaschen, der Strunk und die Samen entfernt, dann in kleine Stücke geschnitten, die Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt.
3. In einer großen, beschichteten Pfanne wird etwas Butterschmalz oder Öl erhitzt und das zerkleinerte Gemüse darin unter mehrfachem Wenden ca. 15 bis 20 Minuten angebraten, ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, kräftig würzen und weitere 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
4. Inzwischen werden auf einer kleineren beschichteten Pfanne die Sonnenblumen- und Kürbiskerne ohne Fett bei mäßiger Hitze kurz angeröstet.
5. Das Gemüse wird dann mit den gewaschenen, fein gehackten Kräutern und den gerösteten Kernen bestreut und mit etwas Rama-Culinesse serviert.

Dazu passen Vollkorn-Brot oder -Brötchen gut.