Geräucherte Makrele mit Kartoffelsalat in Honig-Vinaigrette

Fertig in 
Geräucherte Makrele mit Kartoffelsalat in Honig-Vinaigrette
7

Inspiriert durch unseren Usedom Urlaub haben wir zuhause gleich ein paar von unseren in Norwegen geangelten Makrelen aus dem TK geholt. Wir hatten sie schon in Norge küchenfertig und ohne Kopf vorbereitet eingefroren.

Zutaten

  • Makrelen
  • Salz, Wasser
  • kleine festkochende Pellkartoffeln
  • etwas Liebstöckel
  • Essig
  • Honig
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • klein gehackte Zwiebel
  • Kräuter nach Geschmack

Video-Empfehlung:

Zubereitung

  1. Nach dem Auftauen werden die Fische 12 Stunden in Salzlake gelegt, 30 bis 50 g pro Liter Wasser, je nach Geschmack! Danach jeden Fisch auf einen Edelstahlhaken fädeln oder eine Schnur durchziehen, aufhängen und gut abtropfen lassen. Zwischendrin den Räucherofen mit Holzscheiten auf 80 Grad hochheizen, dann die Fische hineinhängen, Buchenspäne auf die Glut geben und bei mäßigem Zug ca. 1 Stunde räuchern, bis die Fische eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Aus dem Rauch nehmen und am besten noch warm mit dem lauwarmen Kartoffelsalat servieren.
  2. Für den Kartoffelsalat: Pellkartoffeln im Dampfgarer (oder Topf), mit etwas Liebstöckel 20 Minuten garen.
  3. Die Honigvinaigrette herstellen: Essig mit etwas Honig oder den fertigen Essig sowie Rapsöl, Salz, Pfeffer, klein gehackte Zwiebel und Kräuter nach Geschmack verrühren.
  4. Die etwas abgekühlten Pellkartoffeln dünn schneiden, mit der Honig-Vinaigrette vermischen und lauwarm zu den ebenfalls warmen Makrelen servieren. ? 

Unser Tipp:
ONVAYA® Räuchertopf elektrisch direkt bei Amazon entdecken! [Anzeige]

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Gebratener Seelachs mit Kapern-Zwiebel-Bechamel-Soße
Nächstes Rezept
Überbackener Fisch mit Leinsamen-Parmesankruste auf Blattspinat
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Vergib ein bis fünf Sterne:

4,8 von 5 Sternen,
12 Kommentare

schmeckt bestimmt lecker.Aber ich besitze keinen Räucherofen.
Mengenangaben wären nicht schlecht. Ansonsten hört sich das Rezept sehr lecker an. ?
Einen Räucherofen besitze ich auch nicht und einen Dampfgarer auch nicht. Dafür kann man bestimmt auch andere Zubereitungsarten anwenden.
@Orgafrau : mit Mengenangaben tue ich mich sowohl beim Räuchern als auch beim Kartoffelsalat schwer da alles von der Personenanzahl und deren Geschmack ( zb. Säure beim Kartoffelsalat) abhängt. Bei den Räuchervorbereitungen ist es wichtig das die Fische vom Salzsud bedeckt sind. Die Kartoffeln kann man natürlich auch im Topf garen , ein Räucherofen ist jedoch nötig . Es gibt bereits kleine , eine Art
Kasten mit Deckel in jedem Baumarkt, um die 20 Euro.

Rezept online aufrufen
Hol dir unsere besten Tipps als PDF / eBook!

Du druckst gerne unsere Tipps und Rezepte aus? Unter www.frag-mutti.de/ebooks findest du unsere besten Tipps und Rezepte zum Abspeichern und Ausdrucken. Nur 2,90 €!