5 Eigel
250 Gramm Zucker
250 Gramm geraffelte Karotten
250 Gramm Mandeln gemahlen
1 Zitrone Saft und Schale
80 Gramm Halbweissmehl
1 Esslöffel Backpulver
5 Eiweiss
1 Prise Salz
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Karotten, Mandeln, Zitronenschale und Zitronensaft zufügen und mischen. Mehl und Backpulver dazusieben, mischen. Eiweiß und Salz steif schlagen und darunterziehen.
Masse in Backform geben (Boden einer Springform mit Backtrennpapier belegen, Rand einfetten und mehlen). Backen: 180°C ca. 50 Minuten (nicht vorheizen). Erst erkalten lassen und dann aus der Form nehmen.
Schockolade im Wasserbad schmelzen und Torte damit überziehen.
