Klumpen im Rührteig vermeiden

Jetzt bewerten:
2,4 von 5 Sternen auf der Grundlage von

In jedem Teig, der mit Mehl angerührt wird, lassen sich Klumpen vermeiden oder stark reduzieren, indem der Teig zunächst mit viel Mehl angerührt wird, also eher fest. Im festen, trockenen Teig lassen sich Klumpen "wegrühren".

Bei Bedarf kann der Teig anschließend verdünnt werden, wenn es das Rezept erfordert (z.B. mit Milch, Wasser etc.).

Von
Eingestellt am

7 Kommentare


1
#1
1.12.05, 11:20
Ich weiß zwar nicht wie man Klumpen im Rührteig zustande bringt, aber ich glaube ,daß ist ein typisches Männerproblem.
Wenn man in der Reihenfolge vor geht, sollten eigentlich keine Klumpen entstehen.
Butter schaumig rühren,
Zucker dazugeben und unterrühren bis er sich aufgelöst hat,
Eier nacheinander unterrühren,
Mehl-Backpulvergemisch abwechselnd mit Milch und evtl. etwas Rum oder Zitronensaft dazugeben.
#2
3.12.05, 21:13
Bin ne Frau und hab das auch schon geschafft... Passiert ohne Mixer sogar ziemlich schnell.
Immer diese Besserwisserei. Die Seite ist für Jungesellen und Anfänger, nicht für Profis.

Gift
-1
#3
26.4.06, 23:21
Ist mir auch schon einmal passiert, weil ich das Mehl nicht gesiebt hatte.
Das Sieb hatte ich in Benutzung und da dachte ich, dass es auch mal so geht. Das Ergebnis waren Klumpen, obwohl ich außerdem nichts anders als sonst auch gemacht hatte.
1
#4 Emily
27.4.06, 01:35
Ich hatte in meinem Leben noch nie Klumpen im Teig!!!!!!!!! (also seit 46 Jahren!!!!)
1
#5 eisbär
27.4.06, 08:12
Es geht auch - vor allem auch bei Sossen etc. - dass man zuerst genausoviel Flüssigkeit wie Mehl miteinander verrührt (also z.B. einen Esslöffel Wasser mit einem Esslöffel Mehl) und erst nachher diesen "Teig" weiterverdünnt.
1
#6 texaner
26.4.07, 16:06
Also habe gerade einen Rührteig gemacht, muss nur die Butter und der Zucker richtig schaumig sein,das Eigelb mit darundermischen und dann langsam das Mehl zugeben, wird nichts klumpig.
1
#7
6.4.10, 18:01
Besonders beim Pfannkuchenteig kann man Klumpen vermeiden,wenn man zuerst das Mehl mit den Eiern glattrührt und dann erst die Milch dazu gibt.-Auf ein Ei kommt ein Esslöffel Mehl und dann noch ein Esslöffel extra.

Verfasse einen Kommentar

Emojis einfügen