Knoblauchpaste - etwas aufwendig, aber superlecker

1. Ungefähr fünf bis sieben frische Knoblauchknollen (!) pellen.
2. Die Zehen in einen kleinen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und auf dem Herd aufkochen, zwei Minuten kochen lassen. Abgießen.
3. Ein zweites Mal mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen, zwei Minuten kochen lassen, wieder abgießen und die Prozedur ein drittes Mal durchführen.
4. Nun die Knoblauchzehen pürieren (mit der Gabel wird's rustikaler, mit dem Stabmixer feiner), mit 1 TL Salz, 2 TL Thymian- oder Zitronenthymianblättchen (wenn möglich frisch) und 1/2 TL weißem Pfeffer würzen, ein gutes Stück Butter (so 50 bis 75g) unterrühren. Fertig.

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