Kohlrouladen mit Frühstücksspeck einwickeln

Kohlrouladen, umwickelt mit Frühstücksspeck, garen in einem Topf und zeigen eine goldbraune, knusprige Oberfläche.
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Jetzt kommt die Zeit der köstlichen frischen Kohlrouladen. Der Ärger mit dem zusammenhalten der Kohlrouladen ist bei mir vorbei:

Ich nehme anstatt Bindfäden, Bacon bzw. Frühstücksspeck.

Hat zwei Vorzüge: durch den geräucherten Speck braucht man nicht zu würzen und es geht auch ohne Fäden, die ja auch nicht schmecken. Einfach mehrere Speckstreifen um die Roulade wickeln.

Wer Angst hat beim Braten würden sich die Streifen lösen, kann ja einen Holzzahnstocher rein pieken.

Wünsche gutes Gelingen.

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19 Kommentare

Jetzt kommt die Zeit der Kohlrouladen ? Im Hochsommer ?
Bei mir muss der Kohl ( Wirsing ) richtig braun gebraten sein, besser noch etwas angebrannt. Mit Speck umwickelt wird er nur gekocht. Das Rezept ist sicher mal was anderes, aber nicht für meine Küche.
Ja, den Hochsommer halte ich auch für verfrüht, um Kohlrouladen zu braten! Auch ich mache meine Kohlrouladen aus Wirsing, u. a. weil dieser sich viel leichter vom Kohlkopf lösen und auch leichter wickeln läßt als Weißkohl, denn der ist ja ziemlich sperrig. Von daher denke ich mal, die Speck-Umwickel-Methode betrifft eher die Weißkohl-Rouladen. Außerdem nehme ich keinen Bindfaden zum verschnüren, sondern piekse Zahnstocher in die Kohlblätter, das hält auch und man kann die Holzstäbchen besser entfernen als die Fäden.
Bei meinen Wirsing-Rouladen verwende ich überhaupt keinen Speck, sondern ich fülle diese mit Hackfleisch halb/halb. Das ergibt auch einen guten Geschmack bei der Soße.
Der Sommer geht schneller vorbei als er kommt.Ich brauche gerne Spitzkohl um Rouladen zu machen, hat sehr schöne große Blätter,und fülle sie auch gemischtem Gehackten. Aber jeder macht halt das, was er mag.