Wenn Wasser in deine Kuvertüre gelangt und sie somit anfängt zu klumpen, kannst du einen Esslöffel Öl in die Schokolade geben. So wird sie wieder schön glatt.

Kuvertüre retten mit Öl - kleiner Trick wenn Wasser dran kam

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Schmilzt man Kuvertüre im Wasserbad ist es schnell passiert: Das Wasser sprudelt und spritz zur Kuvertüre, die Folge sind Klumpen. Nicht verzweifeln es gibt Hilfe!

Einfach einen Esslöffel neutrales Öl (z. B.Sonnenblumenöl) zur Schokolade zugeben und über dem Wasserbad unterrühren. Die Kuvertüre wird glatt und erhält einen leichten Glanz. Zudem hat das Öl sogar den Vorteil, dass der Kuchen sich gut schneiden lässt, ohne dass die Glasur springt.

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4 Kommentare

-1
#1
8.2.12, 10:44
Milch geht auch!
#2
8.2.12, 12:19
wow! was hab ich mich da schon oft geärgert.. kleiner tollpatsch, der immer rumspratzeln muss...
1
#3
8.2.12, 20:03
Ist mir bei der letzten Weihnachtsplätzchen-Bäckerei öfter passiert.
Dieses Jahr werde ich keine Couverture mehr wegwerfen müssen, weil sie klumpig ist.
Danke für den Tipp - und Daumen hoch
#4
28.8.14, 10:04
vielen Dank für diesen Tipp...hab zwar schon oft Kuvertüre geschmolzen und mir daher extra eine "Schmelzschüssel" gekauft weil das Wasser im Topf und die Schokolade sich zu sehr verstanden haben und beisammen sein wollten -.-
dank deinem Tip muss ich nächstes mal die Schokolade nicht mehr wegschütten
Danke danke danke!

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