Hier mal ein super zartes Lammgericht, das auch gut zu Weihnachten passt. Man kann eigentlich nichts falsch machen und muss auch nicht so sehr auf die Zeit achten.
Zutaten
- 400 g Lammfilet (Lammlachse)
- 50 ml kräftiger Rotwein
- 30 ml Olivenöl
- 1 Zehe/n Knoblauch in Scheiben
- etwas Chili
- etwas Koriander
- einige Körner einer Kardamomkapsel
- 1 Zwiebel
- 1 TL brauner Zucker
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 EL Rosmarin
- 1 Dose/n Pizzatomaten
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Zubereitung
- Zuerst den Römertopf wässern.
- Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in Stückchen schneiden und in Wein, Öl und Gewürzen über Nacht marinieren.
- Am nächsten Tag die Marinade absieben und das Fleisch etwas abtupfen.
- In einer heißen Pfanne kurz anbraten.
- Das Fleisch danach in den Römertopf geben.
- Die Zwiebel in einer Pfanne kurz anschmurgeln, Zucker zufügen und mit der Marinade ablöschen.
- Die Pizzatomaten zugeben und umrühren.
- Rosmarin waschen, abtupfen und kleinhacken.
- Das Fleisch pfeffern und salzen, gehackte Rosmarinnadeln und die Tomatensoße darüber verteilen.
- Römertopf in den kalten Ofen geben und auf 225 °C stellen.
- Wenn die Temperatur erreicht ist, auf 170 °C noch ca. 2 Stunden garen lassen.
Lecker ist es auch, dieses Gericht mit grünen Bohnen zu erweitern. Wer noch mehr Soße mag, füllt zwischendurch mit Wein oder Brühe auf – aber bitte nie kalt in den Römertopf gießen. Dazu passen Kartoffeln, Reis, Kritharaki (kleine reisähnliche Nudeln) oder Nudeln sehr gut. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
..ohne Kaffee nicht aus dem Haus
Außerdem muss ich ehrlich gestehen, mir tut es fast weh, wenn ich lese, dass solch zarte Stücke Fleisch, egal ob Lachs oder Filet, im Ofen 2 Stunden totgebrutzelt werden.
Das Rezept an sich mag lecker schmecken, klingt auch so. Aber dafür tut es auch ein Bratenstück.
Sorry, just my 2 Cents. ;)
Lammfilet einfach Kurzbraten :-)