Lammfilet im Römertopf

Lammfilet im Römertopf

Hier mal ein super zartes Lammgericht, das auch gut zu Weihnachten passt. Man kann eigentlich nichts falsch machen und muss auch nicht so sehr auf die Zeit achten.

Das Gericht ist für 2 - 3 Personen gerechnet.

Zutaten

  • 400 g Lammfilet (Lammlachse)
  • 50 ml kräftiger Rotwein
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Zehe/n Knoblauchzehe in Scheiben
  • etwas Chili
  • etwas Koriander
  • einige Körner einer Kardamomkapsel
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL brauner Zucker
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 EL Rosmarin
  • 1 Dose Pizzatomaten

Zubereitung

  1. Zuerst den Römertopf wässern.
  2. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
  3. Das Fleisch in Stückchen schneiden und in Wein, Öl und Gewürzen über Nacht marinieren.
  4. Am nächsten Tag die Marinade absieben und das Fleisch etwas abtupfen.
  5. In einer heißen Pfanne kurz anbraten.
  6. Das Fleisch danach in den Römertopf geben.
  7. Die Zwiebel in einer Pfanne kurz anschmurgeln, Zucker zufügen und mit der Marinade ablöschen.
  8. Die Pizzatomaten zugeben und umrühren.
  9. Rosmarin waschen, abtupfen und kleinhacken.
  10. Das Fleisch pfeffern und salzen, gehackte Rosmarinnadeln und die Tomatensoße darüber verteilen.
  11. Römertopf in den kalten Ofen geben und auf 225 °C stellen.
  12. Wenn die Temperatur erreicht ist, auf 170 °C noch ca. 2 Stunden garen lassen.

Lecker ist es auch, dieses Gericht mit grünen Bohnen zu erweitern. Wer noch mehr Soße mag, füllt zwischendurch mit Wein oder Brühe auf – aber bitte nie kalt in den Römertopf gießen. Dazu passen Kartoffeln, Reis, Kritharaki (kleine reisähnliche Nudeln) oder Nudeln sehr gut. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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6 Kommentare

Danke, das Rezept habe ich abgespeichert und werde es bald ausprobieren.
Sorry, wenn ich das sage, aber Lammfilet und Lammlachs ist NICHT das gleiche! Lammlachse sind ausgelöste Kotlettstücke, das echte Filet liegt tiefer.

Außerdem muss ich ehrlich gestehen, mir tut es fast weh, wenn ich lese, dass solch zarte Stücke Fleisch, egal ob Lachs oder Filet, im Ofen 2 Stunden totgebrutzelt werden.
Das Rezept an sich mag lecker schmecken, klingt auch so. Aber dafür tut es auch ein Bratenstück.
Sorry, just my 2 Cents. ;)
Lammfilet / Lammlachse sind zu Schade zum Schmoren,nimm dafür besser Schulter oder Keule,die werden in 2 Stunden auch gar.
Lammfilet einfach Kurzbraten :-)

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