Matjessalat mit Ei

Das hört sich gut an - auch wenn ich zwei Drittel der Majo durch Joghurt ersetzen würde :-)
Man kann Matjes je nach Jahreszeit übrigens auch bei den Fischständen auf einem Wochenmarkt kaufen - zumindest hier in der Gegend. Die sind meistens qualitativ um Dimensionen besser als die abgepackten im Discounter und auch bei weitem nicht so versalzen.

Hallo!

Ich fand in meinem Kühlschrank ein Päckchen Matjesfilet mit heutigem Ablaufdatum. Wegwerfen? Nein! Ich suchte im Internet nach einem Salatrezept. Aber alle benötigten Zutaten, die im Moment nicht greifbar sind. Bis auf dieses Rezept. Es war alles vorhanden bis auf die Majonaise. Ich nahm dafür Creme Frischli (besteht aus Sauerrahm, nur 24% Fett), vermischt mit 3 El Essig. Mach ich meistens, weil ich Diabetiker bin und auf Öl und Fett achten muß. Dazu 1 - 2 sch. Schwarzbrot.

Das war ein leckeres und schnell zubereitetes Abendbrot.

Vielen Dank, Mandy!

Ich verteufele nicht unbedingt diese "Heringsfilets nach Matjesart", benutze sie ab und zu selbst. Aber echter Matjes ist um Längen besser. Die Mayonnaise würde ich auch durch Joghurt oder saure Sahne ersetzen. Ansonsten ist das ein sehr leckeres Essen, vor allem, wenn man noch ein Bund Dill hineinschnippelt (aber reine Geschmackssache).