Matjessalat mit Roter Bete und pikanter Soße

Ein erfrischender kleiner Salat schmeckt nicht nur gut, sondern er sättigt auch. Ein frisches Baguette dazu reichen und eine kleine Mahlzeit steht auf dem Tisch. Auch als Vorspeise kann es gereicht werden. Dieser Snack ist schnell zubereitet. Oder auch gut vorzubereiten, wenn sich Besuch angekündigt hat.

Zutaten

Portionen

Für den Matjessalat

• 2 m.-große Eier
• 1 kleine Tomate
• 1 kleines Salatherz
• 1 m.-großer Chicorée
• 1 Pck. Matjesfilets
• 1 kleine gekochte Rote Bete

Für das Dressing

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Zitronensaft
• etwas Mineralwasser (Medium)
• 1 EL Sweet-Chili-Soße
• etwas Timut-Pfeffer a..d.M.
• 1 EL Frischer Schnittlauch
• ½ TL milden Senf
• 1 kleine rote Zwiebel

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Benötigte Küchenutensilien

• Eierkocher 
• Küchenschneidebrett 
• Scharfes Küchenmesser
• 2 tiefe Schalen/Schüsselchen 
• 1 Löffel
• Messbecher
• Schneebesen oder Schüttel-Becher mit Deckel

Zubereitung

Matjessalat vorbereiten

1. Matjes-Packung öffnen, die Filets in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Eier im Eierkocher hart kochen, danach kalt abschrecken, die Schale entfernen. 
3. Salatherz vom Strunk abtrennen und gründlich abspülen.
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4. Den Chicorée ebenfalls entblättern, bereitlegen.
5. Die Rote Bete entweder in 1/8 Stücke schneiden oder wenn man möchte gerne in Scheiben schneiden. 
6. Die kleine rote Zwiebel in hauchdünne Scheibchen schneiden. 

Dressing zubereiten

1. Wer einen Schüttel-Becher hat, gibt alles in den Schüttel-Becher. Zur Erklärung: Senf gehört in fast jedes Dressing, denn so kann sich das Öl nicht trennen. Ist kein Schüttel-Becher vorhanden, dann alles in einem hohen Gefäß mit dem Schneebesen aufschlagen. 
2. Abschmecken, eventuell nachwürzen.

Anrichten

1. In den tiefen Schüsselchen (Bowl) frei nach Lust und Laune den Chicorée und Blätter vom Salatherz arrangieren.
2. Den Matjes einlegen, mit ein paar roten Zwiebelscheibchen belegen, das Dressing darüber verteilen.
3. Die geachtelten Eier verteilen, mit der Roten Bete belegen, wie man es gerne hätte. 
4. Das Dressing nochmals darüber verteilen und servieren.

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