Fertig in
Für dieses Rezept braucht es nicht viel, trotzdem kommt immer wieder gut an. Und das Beste: Der Backofen erledigt die Arbeit.
Zutaten
Für die Hähnchenschlegel
- 8 Hähnchenschlegel mit Rückenteil
- 4 dicke rote Zwiebeln
- 6 kleine Tomaten
- 6 Zehe/n Knoblauch
- 4 Scheibe/n Bio Ingwer
- 1 Zweig/e frischen Zitronen-Thymian
- 1 EL Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- 2 Salsiccia
- 5 Scheibe/n Italienischer Bauchspeck, Pancetta
- 8 schwarze Oliven mit Kern
Gewürze
- 3 Prise(n) Meersalz
- 3 Prise(n) Pfeffer a.d.M.
- 2 Prise(n) Chakalaka Gewürz
- 2 EL Olivenöl
Zum Binden der Soße
- 2 TL Speisestärke
- 2 TL Weinbrand
- 1 kleine Prise Zucker
Nährwerte pro Portion
Proteine:43 g
Kohlenhydrate:31 g
Fette:46 g
Kalorien:713 kcal
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Bratenreine mit etwas Olivenöl ausstreichen.
- Die Zwiebeln grob in Stücke schneiden.
- Tomaten und Oliven dazugeben.
- Die Hähnchenteile gut würzen und darauf legen.
- Ingwer, den geschälten Knoblauch an die Seiten der Reine legen.
- In die Zwischenräume von den Schlegeln, stecke ich die Pancetta-Speck.
- Die Salsiccia schneide ich in dickere Scheiben. Diese finden auch noch ihren Platz daneben.
- Einen dünnen Faden Olivenöl über die Teile ziehen.
- Der Backofen kann nun auf 175 °C zurückgeschaltet werden.
- Auf der mittleren Schiene geht die Reine für 30 Minuten in den Backofen.
- Das Wasser mische ich mit meiner Gemüsepaste und gieße es an die Seite der Hähnchen.
- Nun können die Schlegel innerhalb einer Stunde langsam bräunen.
- Wenn sie fertig sind, werden die Teile auf einer Platte geparkt und die Brühen durch ein Sieb aufgefangen.
- Die Brühe in einem kleinen Topf etwas aufkochen lassen.
- Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in die Brühe einrühren und etwas aufkochen lassen.
- Mit Weinbrand abschmecken. Der bringt den besonderen Glanz in die Soße.
Dazu gab es Kartoffelsalat und Karottensalat.
Vielen Dank für die Zeit und bis bald.