Nicht immer nur Fischfilet - auch mal an den ganzen Fisch wagen

Nicht immer nur Fischfilet - auch mal an den ganzen Fisch wagen

Vielen schmeckt Fisch mit bzw. auf der Haut gebraten besser, weil sie viele Geschmacksstoffe hat, die man beim Filetieren wegschmeißt. Aber viele werden auch von den Schuppen und dem schleimigen Überzug abgeschreckt. Aber keine Angst, ich bin bei euch:

Das Schuppen ist nur dann wirklich erforderlich, wenn es sich um größere Schuppen handelt. Geht aber ganz einfach, mit einem nicht allzu scharfen Messer gegen den Strich, also vom Schwanz zum Kopf abschaben, am besten unter fließendem Wasser im Schuppen (haha). Dabei geht auch der meiste Schleim mit ab. Wenn die eine oder andere Schuppe dranbleibt: Macht nichts, wird problemlos mit verdaut!

Video-Empfehlung:

Anschließend mit einem Rauhschwamm (Scotch-Britt o.ä.) den restlichen Schleim abschrubben (oft, z.B. bei Forellen, genügt auch nur das Schrubben).

Dieser Tipp richtet sich ausdrücklich nicht an diejenigen unter uns, die beim Anblick eines ganzen Fisches hysterisch werden ("Iiiiiiii - tu das Vieh weg!"). Diese Mitmenschen sollten jedoch bedenken, dass Fischstäbchen und Fertigfilets nicht vom Himmel gefallen sind.

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6 Kommentare

Ich hab Dir volle Punktzahl gegeben, weil es ein guter Tipp für Angler ist. In Fischgeschäften bekommt man den Fisch schon vorbereitet. Ist Vorschrift!!!
ja, wollt auch gerade sagen... im Geschaeft oder auf dem Markt beim Fischhaendler kriegt man schon "fertige" Fische. Die spuelt man noch mal und dann kommen die gewuerzt in den Ofen, in die Pfanne oder (fast am besten) auf den Grill! Es gibt doch kaum was besseres und sieht auch schoen aus wie ich finde :)
"Im Geschäft oder auf dem Markt beim Fischhändler kriegt man schon 'fertige" Fische" - Ihr habt echt Glück, wenn ihr so einen Fischhändler habt. Bei uns gibt es -"nur" 3x wöchentlich einen holländischen Marktwagen, der aber so super ist, dass die anderen Fischgeschäfte aufgeben mussten. Daher stehen meist drei Reihen Kunden an, und da haben sie wenig Zeit für einen so aufwendigen Kundendienst.
Aber abgesehen davon, mein Tipp ist auch geeignet für ganze Fische aus der Tiefkühltruhe. TK-Forellen z.B. sind oft noch unglaublich schleimig.

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