Vielen schmeckt Fisch mit bzw. auf der Haut gebraten besser, weil sie viele Geschmacksstoffe hat, die man beim Filetieren wegschmeißt. Aber viele werden auch von den Schuppen und dem schleimigen Überzug abgeschreckt. Aber keine Angst, ich bin bei euch:
Das Schuppen ist nur dann wirklich erforderlich, wenn es sich um größere Schuppen handelt. Geht aber ganz einfach, mit einem nicht allzu scharfen Messer gegen den Strich, also vom Schwanz zum Kopf abschaben, am besten unter fließendem Wasser im Schuppen (haha). Dabei geht auch der meiste Schleim mit ab. Wenn die eine oder andere Schuppe dranbleibt: Macht nichts, wird problemlos mit verdaut!
Anschließend mit einem Rauhschwamm (Scotch-Britt o.ä.) den restlichen Schleim abschrubben (oft, z.B. bei Forellen, genügt auch nur das Schrubben).
Dieser Tipp richtet sich ausdrücklich nicht an diejenigen unter uns, die beim Anblick eines ganzen Fisches hysterisch werden ("Iiiiiiii - tu das Vieh weg!"). Diese Mitmenschen sollten jedoch bedenken, dass Fischstäbchen und Fertigfilets nicht vom Himmel gefallen sind.
