Nudelsalat

Nudelsalat - mit saurer Sahne ohne Mayonnaise

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Gesamtzubereitungszeit:

Habe heute wieder unsern Lieblings Nudelsalat gemacht und hier wird er mit euch geteilt.

Ich mag auch gerne Nudelsalat mit etwas Mayo, doch bevorzuge ich eine etwas fettarmere Variante, denn anstatt der Mayo oder Salatcreme, nehme ich lieber Saure Sahne dazu und ihr werdet sehen, es wird euch schmecken! Ich benutze auch keinen Essig oder Öl dazu.

Zutaten

  • 500 g Nudeln eurer Wahl (habe heute mal die Krawatten probiert) nehme dazu auch gern die Spirelli
  • 1 große Zwiebel
  • 2-3 Essiggurken
  • 1 kleine Dose Erbsen
  • 1 kleine Dose Mais
  • 2-3 hartgekochte Eier
  • 1 kleine Schale Cocktailtomaten  oder 2-3 normale
  • 200 g Schinken
  • 2 Becher Saure Sahne a 200 g
  • 1 Becher Schmand oder Creme fraiche 200 g
  • Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • Paprika, Pfeffer, Salz

Zubereitung

  1. Eier hart kochen und abkühlen lassen. 
  2. Nudeln kochen, vielleicht 1-2 Minuten weniger als normal, denn sie saugen ja noch auf und danach abkühlen lassen.
  3.  In der Zwischenzeit, die Zwiebeln, die Essiggurken, Tomaten und den Schinken klein schneiden und beiseite stellen, nun die Erbsen und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
  4. Eine Schüssel holen und die Saure Sahne und Schmand reingeben, dann den TL Senf dazu, sowie einige gute Spritzer Zitronensaft, jetzt noch etwas Pfeffer, Salz und Paprika dazumischen und gut verrühren.
  5. Die Nudeln nun in eine große Schüssel geben und mit den Erbsen, Mais, und den anderen Zutaten... mischen, am Ende die gemischte Saure Sahne dazu geben und gut unterheben.
  6. Am Schluss kommen klein geschnittene Eier dazu und werden langsam untergehoben. Fertig, lasst es euch schmecken! 

Ach ja, am besten schmeckt er gut 2 Stunden durchgezogen im Kühlschrank.

Von
Eingestellt am

67 Kommentare


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#1
27.3.14, 18:07
Nudelsalat habe ich und auch meine Familie sehr sehr gern und dein Rezept tönt eigentlich gut.

Du schreibst, dass du keine Mayo nimmst, weil du eine fettarmere Variante bevorzugst.

Jetzt wundere ich mich aber doch etwas. Zwei Becher saure Sahne und dazu noch ein Becher Creme Fraiche. Also ich denke das ist eine mega Kalorienbombe.
Ich würde jetzt eher eine Salatsauce mit Joghurt,Mayo, Senf, Essig und Öl drangeben und alles gut würzen. Soviel Sahne und Creme Fraiche wären mir persönlich zu viel.
Aber jeder wie er mag.
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#2
27.3.14, 18:28
@bollina: hm naja Saure Sahne hat nur 10 % Fett und Schmand 20% Fett, Creme Fraiche hab ich nur als Alternative zu Schmand, da es den nicht überall zu kaufen gibt wie ich letztens erfahren habe, nehme ihn aber selber ja nicht, denn bei uns gibts ja Schmand zu kaufen. Ich denke Mayo hat da mehr Kalorien und Öl mach ich auch nicht rein.
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#3
27.3.14, 18:39
@glucke1980:

Da hast du recht. Schmand gibts in der Schweiz zum Beispiel nicht, beziehungsweise heisst anders.
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#4
27.3.14, 20:00
Danke Danke für dieses tolle Rezept ohne Mayo, mein Papa hatte eine Herztransplantation und darf keine Mayo mehr essen (wegen roher Eier). Wir grillen aner diesen Sa und da kommt das Rezept sehr gelegen, da wir bisher keine Alternativen ausprobieren konnten. Ein grüner Daumen für das Rezept ^^
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#5
27.3.14, 21:00
so, mal kurz nach geschaut... 100g schmand 239 kcal (creme fraiche 378 kcal) und 100g saure sahne 117 kcal = 200g "dressing" 346 kcal (bzw. 485 kcal)

dagegen 100g majo (50% fett) 490 kcal oder 80%ige 727 kcal...!

und das muss man noch 2x nehmen, um auf 200g zu kommen... also was hier leichter ist steht jawohl fest...!

danke für den tip... klingt erfrischend. majo mische ich immer halb mit joghurt, weil es mir sonst zu heftig ist, aber auf deine variante freu ich mich schon...

kcal quelle: fitnesswelt. de... also keine garantie :-)
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#6
27.3.14, 21:05
Den werde ich gleich mal ausprobieren u danke für die Creme Fraiche...den Schmand gibt's ja nicht bei uns.
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#7
27.3.14, 21:05
Gluckchen, ob der Salat auch ohne Schinken schmeckt?
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#8
27.3.14, 21:36
@zumselchen: ja schmeckt auch ohne gut, misch halt dann mehr Gemüse rein ;)
#9
27.3.14, 21:41
@nnelmn: haha du hast dir aber Mühe gemacht, respekt !!! Danke
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#10
27.3.14, 21:46
Danke Gluckchen - dann wirds ausprobiert, habe nämlich noch nie einen schmackhaften Nudelsalat hin bekommen.
Wie machst Du das bloß alles - Kochen, Backen, Basteln und auch immer wieder 'ne neue Idee! Daumen hoch Leute!
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#11
27.3.14, 21:51
@zumselchen
So wie ich das sehe,schläft die Glucke nie!!!;) Viele ihrer Kommentare schreibt sie noch nachts!!!
Ja Glucke,sag mal,wie machst du das??? Das wär doch mal nen Tipp wert! ;)
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#12
27.3.14, 22:18
@gruppenmuddi
@Gluckchen
Auf den Tipp bin ich gespannt. Vorerst mal: Gut's Nächtle!
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#13
27.3.14, 22:37
@gruppenmuddi: haha ich komme mit wenig Schlaf aus (mach es wie Napoleon) nein quatsch, ich liege ja meist schon im Bett mit dem Handy und bin per app online :D und da fallen mir meist die besten Sachen ein, wenn ich nicht schlafen kann. Meinem Hobby dem basteln kann ich zur Zeit nicht nachgehen, bin etwas krank.
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#14
27.3.14, 23:25
Hallo Glucke, dann gute Besserung für dich!
#15
27.3.14, 23:44
@Kampfente: Lieb, danke
#16
28.3.14, 09:17
Was ist daran fettarm? Ich komme auf insgesamt 600 gr. Sahne (Schmand und Creme fraiche zähle ich dazu).
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#17
28.3.14, 10:43
@dorle8:
ich werde den Nudelsalat auch mal so machen, aber hatte mir schon überlegt von dem Dressing (saure Sahne und Schmand) jeweils nur die Hälfte zu nehmen, da es mir ein bisschen zuviel erscheint. Wie du schon sagst: 600 g ist nicht gerade wenig.
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#18
28.3.14, 12:02
hallo glucke1980

der salat sieht sehr lecker aus.
habe es immer mit mayo gemacht und werde es jetzt mal mit creme fraiche probieren.
ansonsten ist er von den zutaten her wie meiner. :)
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#19
28.3.14, 13:17
@dorle8: lies dir doch mal # 5 durch, dann siehst du den Unterschied.Saure Sahne hat nicht viel Fett und ich nehme keine Creme fraiche wie gesagt sondern Schmand noch dazu. Das Creme fraiche habe ich nur für die angegeben bei denen es keinen Schmand zu kaufen gibt als Alternative.
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#20
28.3.14, 13:20
@Kampfente: ja wenn du die Hälfte davon nimmst, dann bitte auch nur die Hälfte der Nudeln nehmen, denn wenn der Salat einzieht im Kühlschrank, wird er sonst zu trocken ;) Es ist nicht viel bei 500gr. Nudeln. 2 Becher Saure Sahne und ein Becher Schmand haben nicht so viele Kalorien
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#21
28.3.14, 14:33
@glucke1980: danke für den Hinweis. Dann hört es sich für mich wohl nur so viel an. Hätte nicht erwartet, dass er mit der Hälfte zu trocken wird.

Aber: probieren geht bekanntlich über studieren. Werde es bestimmt testen, sobald wieder mal Nudelsalat auf den Tisch kommen soll.
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#22
28.3.14, 17:42
Hört sich lecker an. Wird gespeichert und ausprobiert!!
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#23
28.3.14, 20:40
ich habs heute zum grillen ausprobiert. meine maenner fanden es zu fad und zu schlotzig..wir sind eher die gemuese-sippe..mach da zum grillen lieber noch rucola und tomaten zu-als dressing haselnussoel mit balsamico und kraeutern.aber ich habs versucht..daumen hoch fuer den tipp.
1
#24
28.3.14, 21:15
@penguschi: zu schlotzig? Ich find ihn im Gegenteil meist noch sogar zu trocken! hm, naja Geschmäcker sind verschieden, macht ja nichts ;)
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#25 jungerhüpfer
28.3.14, 21:21
Hört sich sehr lecker an, ich würde noch angeschmorte Zwiebeln dazutun und als Variante rote Kidneybohnen (die liebe ich nämlich).
Ich würde aber nichts aus der Dose nehmen, Dosen sind nämlich aus Aluminium und ich ahbe heute erst wieder etwas über die Giftigkeit von Aluminium gehört, deswegen nehme ich alles lieber aus Gläser oder TK
#26
28.3.14, 21:44
@glucke, ja zu schlotzig.essen die ja sonst nicht..muessen nur immer als versuchskaninchen herhalten.meine jungs essen lieber gruenes als so majo-sachen.
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#27
29.3.14, 18:33
@jungerhüpfer: ja angeschmorte Zwiebeln würden auch gut rein passen und du hast natürlich recht, Gläser sind die bessere Wahl, hätte ich evtl noch erwähnen sollen, aber ich kaufe auch öfters Dosen, da die billiger sind ;) man spart halt immer an falschen Stellen :( Ich weiß
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#28
29.3.14, 21:39
Heute ausprobiert mit angeschmorten Zwiebeln. Superlecker!!! Danke @glucke1980!Daumen hoch!
Habe extra viel davon gemacht, so daß es auch noch für morgen reicht (schön durchgezogen) Achja: kleine gedünstete rote Paprikawürfel hab ich noch dazugetan.
4
#29 xldeluxe
29.3.14, 22:06
#25 @jungerhüpfer:

Ich kenne Kidneybohnen gar nicht in Gläsern.....nehme es aber auch sowieso nicht so genau.

Ich habe mich gerade nur gefragt, wann und ob ich jemals Kidneybohnen in Gläsern gesehen habe.
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#30
29.3.14, 22:17
@xldeluxe:

Kidneybohnen im Glas habe ich mal bei Amazon gekauft.
350g für € 1,39.

Ich habe grade mal nach gesehen und es gibt sie immer noch
1
#31
29.3.14, 22:36
@xldeluxe: ja, jetzt wo du es sagst, stimmt. Kidneybohnen hab ich auch noch nie im Glas gekauft, Erbsen und Mais ja, aber die Bohnen noch nicht. Aber wenn man bei google Bilder- Kidneybohnen im Glas eingibt, kommen doch schon welche im Glas
#32
29.3.14, 22:37
Wer sich das Kalorien zählen sparen möchte - mein Tipp: ich nehme für Nudel- und Kartoffelsalat nur Joghurt pur. Diesen schön kräftig
mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Wem der Salat noch zu fest ist, kann etwas Gemüsebrühe dazu geben. Zum grillen wird bei uns in
den Salat übrigens auch nur alles mögliche an Gemüse klein geschnippelt.
#33
29.3.14, 22:38
@Bigri: hatte ich schon mal mit Joghurt probiert, schmeckt uns aber nicht.
#34
29.3.14, 22:52
Ja, jeder wie er mag :-) Geschmäcker sind eben (Gott sei Dank) verschieden.
#35 xldeluxe
29.3.14, 22:57
#30 @mamamuti:

Aus den gleichen Gründen, die jungerhüpfer erwähnte?

Das ist ja nun schon ein herber Preisunterschied.........
#36
29.3.14, 23:09
@xldeluxe: #35

Da gebe ich dir Recht.

Aber das war in #29 nicht deine Frage. ;-)
#37 xldeluxe
29.3.14, 23:14
Stimmt @mamamutti:

Immer schön beim Thema bleiben ;-)))
#38
29.3.14, 23:19
@xldeluxe:

Ach komm, nimm es gelassen. :0))
-2
#39 jungerhüpfer
29.3.14, 23:24
@xldeluxe: In jedem Bioladen gibt es Kidneybohen in Gläsern und ich kaufe nur im Bioladen
2
#40 jungerhüpfer
29.3.14, 23:25
@mamamutti: In Bioläden gibt es Kidneybohnen in Gläsern
#41 fritzcola
29.3.14, 23:33
@xldeluxe: Ich muss mich doch sehr wundern, hast du noch nie im Bioladen eingekauft? in jedem Bioladen gibt es Kidneybohnen im Glas.
#42 xldeluxe
29.3.14, 23:59
@mamamutti # 38:

Aber ich doch immer! :)
9
#43 xldeluxe
30.3.14, 10:04
Der Grundgedanke von Bio ist gut.

Was daraus durch Profitgier entstanden ist, wissen wir alle mittlerweile durch die Medien.

Was aber immer wieder ganz extrem negativ auffällt, sind die militanten Biofanatiker, die sich über anders Denkende derart aufregen, dass sie vermutlich frühzeitig einem Herzinfarkt erliegen.

Und da kann Bio dann auch nicht mehr viel tun.... ;-)))
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#44 xldeluxe
30.3.14, 12:00
@Arjenjoris:

Mitglied seit einem Tag bedeutet nicht, ein Neuzugang zu sein.....

;-)))))
1
#45
30.3.14, 12:09
Natürlich kann man mehrere verschiedene virtuelle ICHs haben. Da muss man aufpassen, dass man die Charaktere nicht durcheinander bringt.
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#46
30.3.14, 14:08
Och, und nochmal Mecker!
Ich glaube übrigens zu wissen, warum die Bioläden immer so brechend voll sind: die Verkaufsgeschwindigkeit ist zu gering. ;-))
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#47 xldeluxe
30.3.14, 15:19
Der Wolf im Schafspelz ist doch eh bald wieder gesperrt.

Überleg Dir schon mal einen neuen Namen!
2
#48 xldeluxe
30.3.14, 15:25
...oder treffender:

Das Schaf im Wolfspelz? hahahha
#49
30.3.14, 19:52
@lm66830: Ich muss noch nachbessern.
Der Satz sollte heißen : denn dieses Gehacke zwischen Klein- und Großschreibung ist nicht so prickelnd zu lesen.
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#50
30.3.14, 20:52
@lm66830: schon hinfällig, da die meisten Kommentare nun gelöscht wurden, ich kann nur sagen zum Glück ;)
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#51
30.3.14, 21:43
@glucke1980: als ich den Nachtrag geschrieben habe, waren die Kommentare noch vollzählig.
Aber man hätte es sich denken können, denn das ist ja in letzter Zeit schon oft passiert.
Andererseits ist dann dein Tipp auch nicht so verhunzt.
Aber die Gute wird sicher wiederkommen.
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#52
30.3.14, 22:20
@lm66830: "die Gute" könnte auch "der Gute" sein. Fallada jedenfalls habe ich unter männlich abgelegt - wegen des Schriftstellers.
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#53
30.3.14, 22:26
@zumselchen: dieses Schätzchen taucht alle paar Tage unter einem anderen Nicknamen auf und gibt ihre Feinheiten von sich.
Normal schreibe ich auch er/sie, aber in diesem Fall gehe ich mal von sie aus.
Im Forum hat sie auch ausgeteilt.
Aber Bernhard hat wie immer schnell reagiert und abgemeldet ist sie.
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#54 xldeluxe
30.3.14, 22:29
@zumselchen # 52:

Da könntest Du Recht haben: Von Fallada stammt auch das Buch "Wolf unter Wölfen" und als Wölfchen wilderte er/sie/es ja unlängst hier im Revier ;-))))
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#55 xldeluxe
30.3.14, 22:31
@Im66830:

Ich habe sie heute früh gemeldet - mir war sofort klar, dass sie es ist.
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#56
30.3.14, 22:44
@xldeluxe: im Forum hat sie auch lauthals ihr Geschrei von sich gegeben.
Das sie es noch nicht Leid ist, wundert mich.
Denn sehr weit kommt sie ja nicht.
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#57
31.3.14, 01:22
@lm66830: und xldeluxe da seht ihr mal wie unverzichtbar ihr seid für sie und vorallem wie sehr FM ihr Leben beherrscht haha , wer so viel Kraft in ab und anmelden, rumzicken und pöbeln und grübeln nach neuen emailadressen und benutzernamen steckt und zeit investiert der hat scheinbar keine anderen sorgen im leben. Hockt vielleicht in der Psychiatrie und muss den frust im Internet ablassen weil sie nicht raus kann :P ihrer ansichten und aggressionen nacht.hab ich schon oft erlebt. ...gute naaacht *wolfsgeheul* :P
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#58
31.3.14, 06:09
@xldeluxe:
Habe sie auch gemeldet als sie so böse ausgeteilt hat.
Nun ist das auch schon wieder Geschichte.
In ein paar Tagen vermutlich wieder das Gleiche.
Jäh nu. Da kann man nicht viel machen.
Wünsche euch allen einen schönen Tag und einen guten Start in die Woche. LG
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#59 xldeluxe
1.4.14, 01:19
@bollina:

Mich amüsiert es eher als dass es mich aufregt.

Sie ist doch diejenige, die sich immer und immer wieder lächerlich macht........
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#60 xldeluxe
1.4.14, 01:21
@fritzcola # 41:

Da musst Du Dich leider weiter wundern:

Ich habe noch nie im Bioladen eingekauft!

Das mache ich dann vielleicht mal im nächsten Leben ;-)
#61
1.4.14, 01:40
@xldeluxe: der/die Gute ist auch schon wieder entschwunden.
Ich habe gar nicht mitbekommen, das er/sie da war.
#62 xldeluxe
1.4.14, 01:46
tja @Im66830 - man muss halt bei FM immer am Ball bleiben ;-)))
#63
1.4.14, 01:57
@xldeluxe: jau, ich glaube es, mit hechelnder Zunge hinterher!!
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#64
2.4.14, 08:37
Hallo,
dein Salat klingt echt lecker. Ich finde es auch gut mal saure Sahne und Schmand statt der Majo zu nehmen. :) Werde ich demnächst mal probieren. Ich könnte mir vorstellen das man statt 2 Becher saure Sahne nur einen nimmt und ein kleinen Becher Joghurt dazu tut. Müsste man einfach mal probieren.

Übrigens gehe ich auch in keinen Bioladen einkaufen. Mir ist der ganze Kram viel zu teuer. Kann sich nicht jeder leisten!!!! Vorallem wenn man bedenkt was man im Discounter bezahlt und wie im Bioladen die Preise sind.......
-3
#65
2.4.14, 22:21
@steffi82bi: ... Neben dem Preis gilt es auch auf die Zeit zu achten. Wie schon gesagt, die Bio-Verkaufsgeschwindigeit ist leider meist extrem gering. Will heißen: Bei einem Budget i.H.v. X hast Du nicht nur mehr im Korb, sondern auch mehr Zeit (übrig). :-)
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#66 xldeluxe
2.4.14, 22:25
Verkaufsgeschwindigkeit?

Ich sehe auf dem Schlauch - mehr im Korb - mehr Zeit?!?!?!??!

Es ist übrigens nicht zwingend so, dass einige sich keine Bioware leisten könnten, was ja immer wieder gerne vorgebracht wird, es gibt zahlreiche andere Gründe!

Selbst bei Discountern gibt es mittlerweile sehr viele Bio-Produkte von Käse über Gemüse, Obst, Frischfleisch, Wurst, Eier, Schokolade, Kekse usw.
#67
3.4.14, 15:27
@zumselchen: #45: Ich Dummchen! Muss heißen: Bei einem Budget i.H.v. X hast Du bei Aldi, Plus und Minus nicht nur mehr im Korb, sondern auch mehr Zeit (übrig).
Jetzt ist's verständlicher, gell?
@xldeluxe: Verkaufsgeschwindigkeit ist der Weg, bezogen auf eine Zeiteinheit, hier würde sich Stunde anbieten, den Du von der Biokarotte bis zur Biokasse zurücklegst. Liegt gefühlt zumindest bei durchschnittlich 3 Meter pro Stunde. ;-)

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